2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Heute, am 3. Mai, feiert Zlatograd den Tag des Grillens und nur wenige Tage vor dem St.-Georgs-Tag in der Rhodopen-Stadt werden 150 Lämmer gegessen. Das Grillfest in unserem Land findet zum zweiten Mal in Folge statt.
Die Initiative dafür gehört dem Bürgermeister von Zlatograd Miroslav Yanchev, dessen Idee es ist, Touristen anzuziehen, Bulgaren und Griechen die Gastfreundschaft der Rhodopen und das einzigartige Lamm, das sie zubereiten, zu zeigen.
Barbecue ist ein festliches Gericht für die Rhodopen, weshalb es eine alte Tradition ist, es vor dem St. George's Day zuzubereiten.
Grillen zubereiten ist eine Kunst - sagt der 82-jährige Zdravko Bayrev aus dem Dorf Startsevo, der über 60 Jahre Erfahrung im Grillen verfügt. Ihm zufolge ist gut gekochtes Lamm für eine einfache Knochentrennung bekannt.
Alte Experten aus der Stadt sagen, dass es zwischen 5 und 6 Stunden Rotation dauert, bis das Fleisch zart, saftig und schmackhaft wird. Am besten ist es, wenn das Lamm zwischen 16 und 18 kg wiegt und das Holz, aus dem das Feuer gemacht wird, aus Eichenholz ist. Das Fleisch sollte mit Fett beträufelt werden, bis es eine appetitliche Kruste bekommt.
Für das traditionelle Grillen wird das Lamm auf einen großen Holzspieß aufgereiht - etwa 3 Meter - und zwei Holzstützen werden neben das Feuer gestellt. Der Spieß wird langsam von Hand gedreht, bis die Flamme, die sich etwa 30-60 Zentimeter vom Fleisch entfernt befindet, es gleichmäßig röstet.
Die Gastgeber des Feiertags sagen, dass der einzigartige Geschmack des Zlatograder Grills auf das seltene frische Lamm zurückzuführen ist.
Für Kenner umweltfreundlicher Rhodopen-Produkte demonstrieren Meister aus der Stadt authentisches Butterschlagen, Bulgur-Zubereitung, Handmahlen von Bohnen und Mais, die keine Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten.
Ein Schwerpunkt wird auch auf die Rhodopen-Küche gelegt, und neben dem Grillen wird es möglich sein, die typischen Gerichte der Region zu essen.
In Zlatograd planen sie, den Grilltag zu einem traditionellen Tag zu machen und die Zahl der Grillfeste jedes Jahr zu erhöhen. Letztes Jahr, als der Feiertag zum ersten Mal in unserem Land gefeiert wurde, gab es 60 Grillabende, und nächstes Jahr planen die Organisatoren, 200 Lämmer zu bestellen.
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