2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Weihnachten ist der erste Tag nach der Fastenzeit und alle, die es beobachtet haben, freuen sich darauf. Das Weihnachtsessen versammelt alle am Tisch und sollte perfekt sein. Und das Wichtigste dabei ist der Weihnachtsbraten.
Weihnachtsbraten kann mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden. Während in unserem Land hauptsächlich Schweinefleisch verwendet wird, setzt man in Amerika hauptsächlich auf den Weihnachtstruthahn. Hier sind einige der köstlichsten Rezepte, die Ihre Familie beeindrucken können.
Weihnachtsbraten mit Schweinefleisch
Notwendige Produkte: 2 kg Schweinekeule, 2 Karotten, 100 g Speck, 6 Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, Salz.
Zubereitung: Karotten und Speck werden in Streifen geschnitten. Das Fleisch wird entbeint und "Taschen" darin hergestellt. Sie sind gefüllt mit Karotten-, Speck-, Knoblauch- und Pfefferkörnern. Das Fleisch wird mit Faden zusammengebunden und mit Folie umwickelt. In einem mäßigen Ofen etwa 90 Minuten backen. Das fertige Fleisch wird gesalzen, in Scheiben geschnitten und serviert.
Gebratener Weihnachtstruthahn
Zutaten: 2.800 kg gefrorener Truthahn, 1 kleine Zwiebel, geschält, 4-5 Nelken, Streichöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Für die Füllung: 2 EL. weiche Butter, 50 g altbackenes Brot, 50 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt, abgeriebene Schale von 1/2 Orange, 1 Eiweiß, 1 EL. fein gehackte Petersilie, 1 EL. fein gehackter Salbei, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Den Truthahn zwei Tage vor dem Braten aus dem Gefrierschrank nehmen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist. Die letzten Stunden vor dem Backen wird es bei Raumtemperatur belassen. Alle Eingeweide und der Hals, falls vorhanden, werden entfernt. Sie können zur Herstellung von Brühe oder Soße verwendet werden.
Der Truthahn wird gut unter fließendem Wasser gewaschen. Trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut des Fleisches wird in dem Teil abgetrennt, in dem sich der Kropf befindet. Es darf nicht zerrissen werden.
Alle Füllprodukte werden mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gemischt und gewürzt.
Legen Sie die Füllung in die resultierende Tasche am Hals. Gleichmäßig unter der gesamten Haut verteilt. Wenn der Truthahn voll ist, kann der Rest der Kropfhaut geschnitten oder eingewickelt werden, damit die Füllung nicht herausfällt. In die Höhle wird der Zwiebelkopf gelegt, in den die Nelken gesteckt werden.
Der Truthahn wird fest gebunden, so dass er auf den Rücken gelegt wird, die Flügel sollten eng am Körper bleiben und leicht darunter gesteckt werden. Die Oberschenkel werden fest am Körper fixiert und nach innen gerafft. So gebunden wird der Truthahn in das Becken gelegt. Von allen Seiten mit leicht zerlassener Butter bestreichen.
Den Truthahn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde und 45 Minuten backen. Wenn der Ofen zu stark ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab. Um eine schöne Bräune zu bekommen, entferne die Folie kurz vor dem Ende des Backens.
Der Truthahn ist fertig, sobald er mit einem Holzspieß angestochen wird und reine Säfte daraus fließen.
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