2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schnitzel haben einen festen Platz in der Kochkultur Mittel- und Westeuropas. Viele von ihnen sind auf der ganzen Welt bekannt und haben ein breites Spektrum an Fans. Je nach Einfluss im jeweiligen Land gibt es auch recht kuriose Veränderungen. In Brasilien und einigen anderen südamerikanischen Ländern beispielsweise heißt das Wiener Schnitzel Milanski.
In kulinarischer Hinsicht ist das Schnitzel ein dünn geschnittenes Fleisch, das zur Wärmebehandlung in einer Pfanne bestimmt ist - Braten oder Panieren. Natürlich gibt es von diesem leckeren Gericht schon so viele verschiedene Variationen, dass man sie kaum aufzählen kann. Deshalb stellen wir Ihnen heute 5 originelle Möglichkeiten vor, Schnitzel zuzubereiten.
Zweifellos das bekannteste Schnitzel der Welt, das bereits zum Klassiker geworden ist, ist das Wiener. Es wird aus Rindfleisch zubereitet, leicht zerstoßen, um eine durchschnittliche Dicke von etwa 4-5 mm zu erhalten, nur mit Salz gewürzt, nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl paniert und in einem tiefen Ölbad gebraten.
Einzige Voraussetzung bei der Zubereitung dieser Schnitzelart ist, dass sie buchstäblich im Fett schwimmen muss. Andernfalls verliert das Fett beim Starten des kalten Schnitzels plötzlich an Temperatur und dringt in die Panade ein, wodurch das Produkt selbst fettig und nicht knusprig wird.
Cordon Bleu Schnitzel wird zu zwei Rinderschnitzeln gefaltet, gefüllt mit einer Scheibe getrocknetem oder gekochtem Schinken und einem zart schmelzenden Käse. Emmentaler ist eine gute Wahl, aber auch Raclette-Käse können problemlos hinzugefügt werden. Das Schnitzel wird durch Drücken an den Rändern verschlossen und wie Wiener paniert.
Beim Hackschnitzel wird das Hackfleisch aromatisiert, mit Lötzutaten - Ei, Semmelbrösel oder andere - versetzt und dünne und breite Scheiben geformt. Die Scheiben werden in Mehl, Ei und Paniermehl paniert und in erhitztem Pflanzenöl frittiert.
Das Schnitzel mit Hackfleisch und Kartoffeln ist ein günstiges und viel leichteres Rezept. Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und gerieben. Das Hackfleisch wird mit Kartoffeln, Eiern, Mehl und Gewürzen vermischt und es entstehen Schnitzel.
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung zu flüssig ist und sich keine Schnitzel daraus bilden können, fügen Sie mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu. In einer Pfanne mit heißem Öl die Kartoffelschnitzel von beiden Seiten anbraten.
Kartoffelschnitzel mit Hüttenkäse sind eine gute Option für Leute, die nicht gerne Fleisch essen. Kartoffeln kochen und pürieren, 2 Eiweiß, Mehl, Hüttenkäse und Gewürze nach Belieben hinzufügen, zu einem Teig kneten. Aus dem geformten Teig Kugeln brechen und mit den Händen Schnitzel formen, in sehr heißem Fett braten.
Weitere Rezepte für Schnitzel: Hähnchenschnitzel, Gegrillte Rinderschnitzel, Ukrainische Schnitzel, Zucchinischnitzel, Hackfleisch- und Gelbkäseschnitzel, Ofenschnitzel, Gemüseschnitzel, Schweineschnitzel
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