2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie nennen es sowieso - Suppe, Eintopf, Essen fürs Volk… Es wird zu Hause zubereitet, man findet es auch in der Speisekarte eines Restaurants. Es kommt in Bayerisch, Amerikanisch, Wienerisch und Tschechisch vor. Unzählige Rezepte bewahren die Geheimnisse ihrer verschiedenen Sorten, klassisch, modern, regional.
Aber was auch immer sie es nennen oder tun, Das Gulasch bedeutet nur eines - ein traditionelles ungarisches Gericht aus geschmortem Fleisch mit Gemüse und Paprika. Und war Gulasch am Anfang das Essen der ungarischen Hirten, gilt es heute als eines der emblematischen Gerichte des Landes. Und nicht nur das – sein Ruhm hat längst die Grenzen Ungarns verlassen.
Gulasch ist in unserem Land beliebt und wird in Osteuropa oft an Tischen serviert. In Deutschland, Österreich ist er Gast am Tisch, und selbst die wählerischen Franzosen haben in ihrer Speisekarte das einfache Eintopfgericht mit ungarischem Charakter begrüßt.
Im Originalrezept wird Gulasch aus Rindfleisch hergestellt. Sein Name bedeutet übrigens wörtlich Cowboysuppe. Im Laufe der Zeit durchläuft Gulasch jedoch viele Transformationen und Variationen seines klassischen Geschmacks und seiner Zubereitung. Aktuell gibt es beispielsweise Rezepte für Ungarisches Gulasch, Ungarisches Kalbsgulasch, Schweinegulasch und viele weitere Sorten.
Auch das Gemüse, aus dem Gulasch hergestellt wird, variiert je nach Rezept.
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Jeder Künstler in der Küche entscheidet selbst, ob er Karotten, Tomaten, Rüben, Kohl oder Paprika verwendet, um dem Gericht etwas mehr Würze zu verleihen. Natürlich verleihen etwas Knoblauch und Zwiebeln zusätzlichen Geschmack. Mit einer Prise Pfeffer und Salz können Sie alle Aromen von hervorheben Gulasch.
Tatsächlich ist das einzige Produkt, das im Laufe der Zeit im Rezept unverändert geblieben ist, roter Pfeffer. Dieses Gewürz, das sowohl für die bulgarische als auch für die ungarische Küche sehr typisch ist, ermöglicht es, die Grenze zwischen Gulasch und gewöhnlicher Suppe zu ziehen. Selbst als Gulasch bekannt, macht sein weicher Geschmack das Gericht leichter.
Ursprünglich wurde Gulasch von ungarischen Hirten in einem Kessel zubereitet, der an einem Holzfeuer befestigt war. Wenn diese Kochmethode schon lange nicht mehr existiert, haben wir heute noch die Tradition, Fleisch, Gemüse und Gewürze in Keramik- oder Gusseisenpfannen zu schmoren. Ihre Stärke ermöglicht eine lange Garzeit des Gulaschs ohne Anbrennen.
Und wenn Sie schon die Nase voll haben Gulasch, tauchen Sie ein in das Meer duftender Rezepte HIER und wählen Sie die Version Ihres ungarischen Lieblingsgerichts, die Ihnen am besten gefällt.
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Was Mit Gulasch Kochen
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