2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kennen Sie den Unterschied zwischen kaltgepresstem Öl, nativem Öl, Biofett, raffiniertem Öl, unraffiniertem Öl?
Die unterschiedlichen Produktionsverfahren und die tausenden Produkte auf dem Markt machen es etwas schwierig, das richtige Öl zu unterscheiden und auszuwählen.
Im Allgemeinen wird die mechanische Behandlung einer Ölquelle als unraffiniertes Öl definiert. Und umgekehrt – wenn Chemikalien oder Hitze angewendet werden, wird das resultierende Öl raffiniert.
Beispiele für unraffiniertes Öl ist das aus Oliven, Avocados, Nüssen, Beerenobst. Sie eignen sich zum mechanischen Pressen ohne die Verwendung von Chemikalien oder anderen Mitteln, um die Extraktion des Öls zu unterstützen. Bei diesem Verfahren wird keine externe Wärme zugeführt - der einzige höhere Grad ist das Ergebnis der Reibung der Produkte in der Presse.
Auch kaltgepresste Öle gehören zur Gruppe der unraffinierten Öle. Hier wird das Öl mechanisch gewonnen, mit einer Maschine, die Druck ausübt, nicht Hitze. Und obwohl es hergestellt wird, ist es minimal und überschreitet selten 49 Grad Celsius. Auf diese Weise bleiben Geschmack und Nährstoffgehalt der Pflanze, der Früchte und der Nüsse, die zur Ölgewinnung verwendet werden, erhalten, was das Endprodukt gesünder macht.
Unraffinierte Öle umfassen solche mit der Kennzeichnung roh / rein, nativ und extra vergine. Und jeder ist anders und zeigt, wie oft das Hauptprodukt gepresst wurde, um das Öl herzustellen.
Es ist zu beachten, dass die Ölkennzeichnung in verschiedenen Ländern unterschiedlich ausgelegt werden kann. Zum Beispiel nennen einige Unternehmen ihr Öl extra vergine, da nur eine minimale Extraktion (mechanisch, aber auch chemisch) verwendet wird, um es herzustellen.
Die Wahl des Speiseöls liegt in der Hand des Käufers. Jeder hat das Recht, dieses Produkt nach seinem Geschmack zu wählen. Denken Sie daran, dass raffinierte Fette für die Wärmebehandlung geeignet sind und unraffinierte Fette die richtige Wahl für Salate und rohe Gerichte sind.
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