2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist eine zunehmend übliche Praxis, dass Hersteller das Wort „pflanzliches Fett“mit dem tatsächlichen Vorhandensein von „gehärtetem Fett“in Produkten maskieren. Wenn wir von Pflanzenfett sprechen, meinen wir Öl, Olivenöl und andere Pflanzenöle, die in flüssigem Zustand frei in der Natur vorkommen. In seiner freien Form liegt Palmöl auch in flüssigem Zustand vor, bevor es hydriert wird. Hydriert wird künstlich mit Wasserstoffatomen angereichert.
Hydriertes Fett wird häufig als Ersatz für Kakaobutter in Schokoladenprodukten, Kuhbutter in Blätterteigprodukten, zur Herstellung von Eiscreme, Waffeln, Chips und allerlei Leckereien verwendet. Wenn Sie ein Croissant oder einen Kuchen essen und das Gefühl haben, dass etwas an Ihrem Gaumen und Ihren Zähnen klebt, sind Sie sicherlich auf diese Art von Fett gestoßen.
Die weit verbreitete Verwendung dieser Fette ist auf einen Mangel an Informationen zurückzuführen. Die Anzahl der darin enthaltenen Produkte ist unklar. Neben der Lebensmittelherstellung wird gehärtetes Fett auch in Seifen verwendet. Kürzlich wurde es massenhaft Joghurt hinzugefügt, um die Dichte und Struktur dieses weltberühmten Produkts zu verbessern.
Hydrierte Fette haben eine Reihe von negativen Eigenschaften. An erster Stelle steht die reale Gefahr des Zerfalls des neu gebildeten Moleküls und der Freisetzung eines Teils der zusätzlich hinzugefügten Wasserstoffatome. Dadurch wird die sogenannte freie Radikale, die sich leicht an andere Stoffe oder ähnliches binden und zu Krebs werden - Tumor und Krebs.
Viele dieser Fette haben einen Schmelzpunkt von 40-42 Grad, der höher ist als Körperfett. Wenn sie in den Magen-Darm-Trakt gelangen, bleiben sie im Darm kleben und bilden eine Ölschicht, die ihre normale Funktion einstellt.
Um dieses gehärtete Fett loszuwerden, müssen wir mehr ballaststoff- und zellulosereiche Lebensmittel zu uns nehmen. Dies reicht jedoch nicht aus, da nach Möglichkeit immer eine Phase der Körperreinigung stattfindet. Aber selbst in dieser Zeit droht uns noch etwas Gefährlicheres.
In der Kombination von heißem Tee oder heißer Suppe und am Magen-Darm-Trakt anhaftendem Fett schmelzen sie aufgrund der höheren Temperatur des Getränks und werden vom Darm ins Blut aufgenommen. In den Blutgefäßen bilden sich Plaques, die Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen. Es kann auch zu einer Amputation von Gliedmaßen kommen.
In den Vereinigten Staaten ist die Verwendung dieses gehärteten Fetts bei der Lebensmittelzubereitung vollständig verboten. Sie werden jedoch frei zu Fast Food und insbesondere zu McDonald's hinzugefügt. Auch in Bulgarien wird der übermäßige Konsum von Transfettsäuren als Faktor für die große Zahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen anerkannt. Es wurden jedoch keine Maßnahmen ergriffen, um sie einzuschränken.
Diese Politik wird von vielen Regierungen verfolgt, da große Gewinne von großen profitablen Produzenten in die Staatskasse einfließen. Und aus gehärteten Fetten wird viel gewonnen, da sie die Kosten drastisch senken und die Haltbarkeit von Produkten erhöhen. Sie sind auf dem Markt fast doppelt so günstig und das macht sie für die meisten Käufer attraktiv.
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