2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aromatisch, leicht und lecker, verströmt den verführerischen Duft von Tomaten, Olivenöl und Basilikum, Pasta ist seit langem einer der Stars der Weltküche. Jeder segnet die Italiener für ihre großartige Erfindung, aber die Wahrheit ist, dass das Essen von Nudelfiguren in der Antike, Tausende von Jahren vor der neuen Ära, irgendwo im Nahen Osten und im antiken Griechenland erfunden wurde.
Auch das Essen von Pasta wurde im alten Rom sehr beliebt, und im Mittelalter tauchten einige ihrer verschiedenen Formen auf. Das 19. Jahrhundert ist jedoch ihr goldenes Zeitalter, die Zeit ihrer Krönung. Dann wurde die Pasta von den Adligen, nämlich der italienischen Aristokratie, wahrgenommen, die sie zu einem modernen Lebensmittel machte und ihren Aufstieg in die Weltküche beflügelte.
Heute gibt es Pasta in über 400 Formen, ob Spaghetti oder Conch, Farfale oder Schaum, sie werden alle auf die gleiche Weise zubereitet – aus Hartweizen, Wasser und Salz. Aber manche sind dünner, andere dicker, manche nehmen mehr von Soßen auf, andere von Aromen… Und so – Hunderte von Arten, Hunderte von Geschmacksrichtungen. Hier sind die beliebtesten:
Cannelloni
Sie sind lange, breite und hohle Nudeln in Form von Röhren mit einer Länge von 7 bis 10 cm Sie werden wie alle anderen Nudelsorten zubereitet und meistens gefüllt mit Pilzen, Ricotta, Spinat, Hackfleisch oder Lachs serviert. Nach ihrem traditionellen Rezept werden sie mit Käsesauce überzogen und im Ofen gebacken.
Zum Füllen von Cannelloni eignet sich ein Stück Hühnchen, Gemüse oder jede Art von Fleisch. Aber natürlich braucht es Zeit und Geduld, um die Füllung in die Cannelloni zu geben. Am einfachsten geht das, wenn du die Tube in einer Hand hältst und die Cannelloni nacheinander mit einem Esslöffel befüllst.
Farfale
Farfale sind Mürbteiggebäck, das in Quadrate geschnitten und dann in der Mitte gepresst wird. Dies macht die Dicke von diesem Pasta an den Rändern kleiner und in der Mitte stärker. Farfale wird von Liebhabern der raffinierten und originellen Küche bevorzugt, wahrscheinlich weil sie es schaffen, die Sauce in ihren Falten zu halten.
Sie sind in jeder Zubereitungskombination äußerst lecker, aber um das Beste daraus zu machen, ist es am besten, sie zu einem Teil exquisiter Gerichte zu machen - im Salat, mit Jakobsmuscheln, mit Garnelen oder Lachs. Sie können sie auch mit gebratenem Hühnchen, Ente oder mit Oliven, Mandeln und Gemüse servieren.
Und zur wahren Überraschung Ihrer Gäste können Sie ihnen ein Gericht aus Farfale mit Sahnesauce oder Tarama und Lachskaviar servieren.
Fusili
Die Fusilli sind meist etwa 7 cm lang, etwa 5 mm dick und spiralförmig gedreht. Sie sind einer von Arten von Paste, die wertvollsten Italiens und zweifellos einer der Gründe dafür ist, dass sie mit reichhaltigen Saucen und verschiedenen Originalprodukten kombiniert werden können.
Fusilli können zum Beispiel zu einer echten Delikatesse werden, serviert mit Kaviar und Rucola, mit Pecorino (eine Art italienischer Hartkäse), Cherrytomaten, mit Gemüse, Lauch und Cheddar-Käse. Oder vielleicht mit Lammragout, Mandeln und Fetakäse. Sie können Fusilli auch mit Thunfisch-, Puten-, Rinder- oder Schweineleber zubereiten und sogar als Teil eines Salats verwenden.
Penne
Sie sind lang, dünn in Röhrenform und am Ende schräg angeschnitten, was ihnen eine leicht dynamische Form verleiht. Sie halten die Sauce sehr gut und sind leicht würzig.
Servieren Sie sie mit Tomatensauce mit scharfer roter Paprika und vielleicht mit Sahne mit ein paar Tropfen Wodka, Carbonara, Jakobsmuscheln, Garnelen oder einfach nur einem Strauß Pilze. Oder mit Auberginen, Blumenkohl und Bechamelsauce.
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