2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mit einer völlig neuen Technologie haben bulgarische Wissenschaftler der Landwirtschaftsakademie im Rahmen des Einkorn-Projekts Einkorn-Bier geschaffen - eine uralte Innovation. Bier ist, wie neue Technologien, noch nicht in der Bierbranche angekommen.
Professor Valentin Bachvarov von der Akademie sagt, dass bulgarisches Einkornbier kein Analogon auf der Welt hat, aber noch nicht in den Massenhandel eintreten wird.
Die größte Schwierigkeit, mit der sie konfrontiert waren, war die Verarbeitung des Einkorns. Da die Beere im Vergleich zum Hopfen zu klein ist, war eine komplette Überholung der Fabrik notwendig.
Einkornbier wird vorerst nur von kleinen Brauereien hergestellt. Bier wird wahrscheinlich zu einem hohen Preis verkauft, aber es wird nützlicher sein als das bekannte Hopfenbier.
Vor kurzem hat eine große Brauerei begonnen, belgisches Bier namens Abat-Bier auf den bulgarischen Markt zu importieren. Abbey Bier ist nur eine der Sorten der belgischen Marke Grimbergen, deren Symbol auf den Flaschen ein Phönix ist.
Das heimische Handelsnetzwerk bietet ab sofort Bier an, das in der Stadt Mechelen in der nordbelgischen Provinz Antwerpen hergestellt und abgefüllt wird.
Die belgische Marke bietet 9 Biersorten an, und zunächst wird in Bulgarien die beliebteste verkauft - helles Bier mit goldener Farbe, leicht fruchtigem und harmonischem Geschmack mit einem Alkoholgehalt von 6,7 Prozent.
Belgisches Bier zeichnet sich durch einen dicken und reichlichen Schaum mit guter Beständigkeit, kleinen Blasen und einer cremigen Farbe aus.
Durch das eingebettete Lakritz, Ananas und Aprikose hat es auch einen spezifischen Geschmack und ein süß-bitteres Aroma. Das Bieraroma ist intensiv durch reife Früchte und Nelken, Honig, süßen Farn, Anklänge von geräuchertem Malz und farbigem Hopfen.
Das Bier wird durch Obergärung hergestellt - ein aggressiver Prozess bei einer ausreichend hohen Temperatur, bei der die Hefehefe über der Brauflüssigkeit angehoben wird.
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