2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mirin ist ein japanisches Gewürz, das etwa 14% Alkohol enthält. Zur Herstellung von Mirin werden geschmorter Mochi-Gom (geschälter Reis), Kum Goji (Zuchtreis) und Shochu (destilliertes alkoholisches Getränk) gemischt und ca. 2 Monate fermentiert.
Auf diese Weise hergestelltes Mirin wird Hon-mirin genannt. Das ist eigentlich der wahre Frieden. Eine andere Art ist Shio-mirin, die ebenfalls Salz enthält, und die dritte Art ist Mirin-Fu-Chomirio, was ein Gewürz mit einem Geschmack von Myrin bedeutet. Es enthält etwa 1 Prozent Alkohol, gibt aber das gleiche Aroma.
Dieses japanische Gewürz ist eine klare und leicht goldene Flüssigkeit. Verleiht vielen japanischen Gerichten eine angenehme Süße und ein angenehmes Aroma. Es hilft vor allem, den Geruch von Fisch und Meeresfrüchten zu überdecken.
Es wird angenommen, dass die Verwendung von Mirin begann vor mehr als 400 Jahren. Obwohl es anfangs zum Trinken verwendet wurde, wird es heute nur noch zum Kochen verwendet, da es zu dick und süß wird.
Mirin ist eigentlich eine Reisweinsorte, ähnlich wie Sake, jedoch mit einem niedrigeren Alkohol- und einem höheren Zuckergehalt. Sein süßer Geschmack bildet einen angenehmen Kontrast zu salzigen Saucen.
Neben Sojasauce ist dieser Süßwein einer der Hauptbestandteile der traditionellen Tiriaki-Sauce. Es wird auch verwendet, um viele japanische Suppen, einschließlich Miso, zuzubereiten.
Mirin ist ein universelles Gewürz und passt zu allem, von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Tofu. Es ist eine schöne Ergänzung zu Pommes Frites und Marinaden und aufgrund des Zuckergehalts eine schöne Glasur für Gemüse, Fleisch und Fisch.
Beim Kochen damit ist zu beachten, dass es einen kräftigen Geschmack hat und daher eine kleine Menge verwendet wird.
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