2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie können ein wenig japanische Atmosphäre in Ihr Zuhause bringen, wenn Sie sich vorstellen, von Meeren und Bergen umgeben zu sein und sich mit den traditionellen Kochtechniken und Rezepten vertraut zu machen, auf die Japan stolz ist.
Natürliche Selektion
Die japanische Küche folgt den Jahreszeiten - Gemüse und Gewürze wechseln, Gerichte wechseln auch das ganze Jahr. Im Frühjahr sprießen Bambussprossen, die in vielen Frühlingsgerichten verwendet werden. Der Herbst ist die Saison der großen Pilze namens Matsutake, während der Winter ein Favorit für köstliches und sättigendes Sukiyaki ist.
Ernährungskultur
Das Verfahren ist sehr wichtig - die Gäste erhalten nasse, erwärmte Handtücher, um sich vor dem Essen die Hände abzuwischen. Die Japaner sitzen im Schneidersitz vor niedrigen Tischen und essen mit traditionellen Utensilien - Essstäbchen, meist dekoriert und lackiert. Aber jeder, der diese Utensilien benutzt, sollte wissen, was auf dem Tisch nicht zu tun ist - sie sollten nicht lecken, das Essen sollte nicht mit den Spitzen angestochen werden, der Biss sollte nicht von einem Stäbchenpaar auf ein anderes übertragen werden. Wenn Sie das in Japan tun, ist es, als würden Sie sich in Europa Erbsen mit einem Messer in den Mund servieren!
Produkte
Ein unverzichtbarer Bestandteil der erfolgreichen Zubereitung japanischer Gerichte ist das Servieren. Suchen Sie also immer nach frischen und gut aussehenden Produkten.
Gewürze
Der Geschmack japanischer Gerichte wird durch die vielen Grundgewürze bestimmt. Eine der am häufigsten verwendeten ist Miso, fermentierte Sojabohnenpaste. Seine hellen Sorten sind die Basis von Misosuppe und einigen Saucen, dunkle Sorten eignen sich eher für dicke Suppen und Eintöpfe. Die gelbe Version ist die gebräuchlichste und wird in der täglichen Küche verwendet.
Mirin ist ein süßer leichter Reiswein, der oft zu Saucen oder als Gewürz zu Brühen hinzugefügt wird. Es gibt zwei Arten von Sojasauce, Shoyu - hell und dunkel. In Japan wird Licht bevorzugt, da es die Farbe des Geschirrs nicht verändert. Dashi ist eine Brühe aus zwei Sorten, die für leichte Suppen und Eintöpfe verwendet wird.
Sesamöl wird sparsam zum Würzen von Speisen verwendet. Wasabi ist eine japanische Version von Meerrettich, passt sehr gut zu Sushi und Sashimi.
Frische Ingwerwurzel spielt in der japanischen Küche eine wichtige Rolle.
Nudeln
Somen ist eine sehr dünne weiße Weizennudel. Im Sommer gekühlt servieren. Shirataki - weißer Wasserfall, ist eine transparente Nudel, Harusame - Frühlingsregen, ist eine feine, fast transparente Nudel, manchmal auch Zellophan-Nudel genannt, die aus Reis- oder Kartoffelmehl hergestellt wird. Wird für in einem Topf gekochte Gerichte verwendet, sollte jedoch 5 Minuten vor der Verwendung eingeweicht werden. Wenn Sie eine sättigendere Nudel in die Schüssel geben möchten, nehmen Sie die Udon-Weizennudel.
Getränke
Sake, das Nationalgetränk, wird aus fermentiertem und gedämpftem weißem Reis hergestellt. Es sollte bei einer Temperatur etwas über der Körpertemperatur getrunken werden. Es wird auch beim Kochen verwendet. Der bevorzugte Tee ist grün. Whisky ist auch in Japan beliebt.
Techniken und Tipps
In Japan werden die Produkte schnell zubereitet, um ein Kochen, Braten oder Toasten zu vermeiden, damit ihr Geschmack erhalten bleibt und sie ihrem natürlichen Zustand so nah wie möglich bleiben.
Rohkost nimmt einen zentralen Platz in der japanischen Küche ein. Das Fischgericht Sashimi wird ohne Hitzebehandlung zubereitet, roher Fisch ist die Hauptzutat in einem der beliebtesten Nationalgerichte - Sushi.
Garen bei schwacher Hitze (Nimono)
Diese Kochmethode ist in ganz Japan weit verbreitet, aber da Lebensmittel ihre Struktur behalten müssen, kochen Sie immer kurz und bei sehr geringer Hitze. Das Garen bei geringer Hitze trägt eher dazu bei, dass der Geschmack der Gewürze in die Produkte eindringt und ist für das Garen der Produkte selbst nicht so wichtig. Das gleiche gilt, wenn Sie Fisch, gehacktes Fleisch oder Geflügel zubereiten.
Ein spezielles japanisches Gerät, Otoshi-Buta genannt, ist sehr nützlich zum Kochen bei schwacher Hitze. Dies ist ein Holzdeckel mit einem etwas kleineren Durchmesser als der des Topfes. Die Produkte werden damit bedeckt und er hält sie vollständig in der Brühe eingetaucht. So bleibt der Geschmack maximal erhalten.
Dampfgaren (Mushimono)
Ganz im Sinne der japanischen Küche trägt das Dämpfen dazu bei, den Geschmack und die Struktur der Produkte zu erhalten und ihre Farbe zu verbessern. Der spezielle Dampfgarer ist aus Bambus oder Metall gefertigt. Gedämpftes japanisches Essen wird mit einer schmelzenden Sauce serviert, die ihm zusätzlichen Geschmack verleiht.
Grillen (Yakimono)
Dazu wird ein sehr heißer Grill benötigt. Der japanische Backstil erfordert eine Versiegelung der Oberfläche, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet. Japanische Köche backen auf Holzkohle, weil sie so die Wärme bekommen, die sie brauchen.
Das Aufreihen der Spieße erleichtert das Wenden der Produkte und hilft, die Form zu halten.
Kochen im Topf (Nabemono)
So können Sie direkt auf dem Tisch kochen – zum Beispiel Fondue, sowie gedünstet.
In einer Pfanne braten
Dazu wird leichtes Öl wie Sojabohne, Erdnuss oder Sonnenblume verwendet. Die Produkte (Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse) werden in dünne Streifen geschnitten. Das Essen wird schnell gebraten, damit es seinen Geschmack nicht verliert.
Dashi
Diese Fisch-Algen-Suppe ist ein typisches Gericht der japanischen Küche. Es ist in konzentrierter Form in japanischen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Empfohlen:
Teriyaki – Der Klassiker Der Japanischen Küche
Teriyaki Sojasauce ist ein Synonym für japanische Küche. Es ist wie Pizza für Italien oder Blauschimmelkäse für Frankreich. Aromatisch und lecker, wie es sich für eine echte Sojasauce gehört, kann Teriyaki das i-Tüpfelchen für jedes Fleischgericht mit Selbstachtung sein.
Hauptprodukte Der Japanischen Küche
So wie Mais, Bohnen und Peperoni mit der mexikanischen Küche assoziiert werden und die Verwendung einer Vielzahl unterschiedlicher Gewürze typisch für die arabische Küche ist, so hat auch das Japanische seine eigenen Vorlieben. Die meisten der im Land der aufgehenden Sonne verwendeten Produkte sind typisch für die meisten asiatischen Länder, aber es gibt auch solche, die Sie nur in Japan finden oder die bei der Zubereitung japanischer Gerichte weit verbreitet sind.
Ingwer In Der Japanischen Küche
Die asiatische Küche ist berühmt für die weit verbreitete Verwendung von Produkten wie Reis, verschiedenen Nudelsorten, Soja, Sojasauce und mehr. Wenn wir über das Land der aufgehenden Sonne sprechen, werden wir jedoch feststellen, dass es einige Zutaten wie beispielsweise Wasabi gibt, ohne die die japanische Küche nicht das wäre, was sie ist.
Grundrezepte Der Japanischen Küche
Die beliebteste japanische Brühe ist Dashi – sie ist die Basis vieler japanischer Suppen und Saucen. Sie können es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reiben Sie ein Stück Algen-Kombination mit einem feuchten Tuch ab. In einen Topf mit 1,4 Liter Wasser geben.
Besonderheiten Der Japanischen Küche
Die japanische Küche, die als Teil der asiatischen Küche gilt, unterscheidet sich in einigen Merkmalen deutlich davon. Im Gegensatz zu vielen anderen Ländern des asiatischen Kontinents glaubt man in Japan, dass ein Mensch seinen Hunger nicht nur durch Essen, sondern auch durch die Art und Weise stillt, wie es serviert wird.
