2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Cayennepfeffer oder Cayennepfeffer ist ein getrockneter rötlicher Pfeffer mit einem besonders scharfen Geschmack. Die Farbe des Pfeffers, aus dem er gewonnen wird, ist grün, gelb bis dunkelrot.
Das Aroma und der Geschmack von Cayennepfeffer werden auf einer Skala von 1 bis 120 gemessen. Die Pflanze bevorzugt warme, feuchte und mineralstoffreiche Böden. Sie erreicht eine Höhe von einem Meter und blüht im Frühjahr und Sommer. Bei der Verarbeitung werden die Samen der Paprika gut gereinigt, danach werden die Hände gewaschen. Es ist notwendig, die Augen zu schützen.
Cayennepfeffer wird in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Seine Einnahme stimuliert nachweislich das Immunsystem aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A in seiner Zusammensetzung. Nur 2 TL. Cayennepfeffer versorgt den Körper mit 47 % der benötigten Tagesdosis an Vitamin A.
Diese scharfe Paprika wird oft zum Würzen von Speisen verwendet. Die Früchte der Pflanze sind verwendbar. Als Gewürz wird es sowohl roh als auch kulinarisch, getrocknet oder gemahlen verwendet.
Getrockneter Cayennepfeffer wird normalerweise zu einem Pulver gemahlen und zu Gerichten, Säften, Tee oder Milch gegeben. Schmeckt gut zu Fleisch, Fisch, Tabasco- und Chilisaucen, Bohnengerichten.
Eine weitere interessante Anwendung von Cayennepfeffer liegt in der Süßwarenindustrie. Es ist eine bevorzugte Zugabe zu einigen speziellen Arten von Kuchen, Cremes und Schokoladenprodukten.
Cayennepfeffer passt auch gut zu anderen Gewürzen wie herzhaftem, schwarzem und buntem Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer, sonnengetrockneten Tomaten, Sellerie und anderen.
Seine spezifischen kulinarischen Vorzüge machen ihn zu einem wunderbaren Gewürz für den Bloody Mary-Cocktail sowie bei der Herstellung von Glühwein.
Der Verzehr von Cayennepfeffer sollte aufgrund seiner übermäßigen Schärfe minimal sein. Es ist auch ein Mittel zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten wie Geschwüre, Zahnschmerzen, Seekrankheit, Alkoholismus, Malaria, Fieber, Schluckbeschwerden und andere.
Sein Verzehr stimuliert die Thermogenese, was dazu beiträgt, den Kalorienverbrauch zu erhöhen.
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