2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Art und Weise, wie Sie die Produkte für den Salat schneiden, bestimmt maßgeblich den Geschmack, denn der Geschmack der Produkte wird bei verschiedenen Schnittarten unterschiedlich wahrgenommen.
Alle Gemüsesorten für Salat sollten umso feiner geschnitten werden, je dichter ihr Gewebe ist - es kommt hauptsächlich auf Rüben, Rüben, Sellerie und Karotten an.
Würzige Produkte werden in kleine Stücke geschnitten, damit ihr Geschmack im gesamten Salat spürbar ist, oder viel größer als andere Produkte, um ihren Geschmack zu unterstreichen.
Alle Salatprodukte, egal ob Gemüse oder Obst, werden erst kurz vor dem Kochen geschnitten, da sie beim Schneiden ihre Nährstoffe verlieren.
Lagern Sie fein gehacktes Gemüse nicht in hellem Licht oder in Wasser. Schnell nachdunkelndes Obst und Gemüse - Sellerie, Äpfel, Birnen, Quitten, Pflaumen - werden direkt nach dem Schneiden mit Zitronensaft oder Salzwasser besprüht.
Der leckerste Salat entsteht, wenn alle Zutaten wie im Rezept beschrieben mit einem großen scharfen Messer geschnitten werden. Und die kürzeste Lagerung des Salats im Kühlschrank ruiniert seinen Geschmack.
Gurken, Tomaten, Karotten, Rüben und Radieschen werden in dünne Scheiben geschnitten, dann sind sie viel schmackhafter. Sie können auch in Scheiben geschnitten werden. Dies gilt für alle Gemüse mit runder Form und kleiner Größe.
Wenn Sie Gemüse in Stäbchen schneiden möchten, schneiden Sie es zuerst in dünne Scheiben und dann jeden Teller in Stäbchen. Um Würfel herzustellen, schneiden Sie das Gemüse zunächst in zentimeterdicke Teller, die dann in Würfel geschnitten werden.
Die Größe der Würfel hängt von der Salatsorte ab – bei warmen Salaten sind die Würfel größer und bei Salaten, die zum Füllen von Vorspeisen verwendet werden, sind die Würfel klein.
Wenn Sie möchten, dass der Zwiebelgeschmack im gesamten Salat spürbar ist, schneiden Sie ihn in sehr kleine Stücke oder reiben Sie ihn auf einer Reibe. Zwiebeln können in Kreise und niemals in Stifte geschnitten werden, da sie rau schmecken.
Grüne Gewürze wie Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln werden halbiert und dann zusammengelegt, um gleichmäßig und gleichzeitig zu schneiden. Dies geschieht am besten mit einem großen scharfen Messer.
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