2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fast 90% von Grüner Salatdie in kommerziellen Netzwerken vertrieben werden, sind mit Bakterien verseucht. Und mehr als die Hälfte davon - 61 % mit Escherichia coli. Das behauptet Bogomil Nikolov von Active Users.
Zu diesen Schlussfolgerungen kamen aktive Verbraucher nach einer Untersuchung von 18 auf dem Markt befindlichen Blattgemüsesorten. Ihre Ergebnisse zeigen, dass in 16 der untersuchten Salate oder in 89% coliforme und in 61% - und E coli.
Laut Prof. Todor Kantardzhiev, Direktor des Nationalen Zentrums für Infektions- und Parasitenkrankheiten, ist diese hohe Häufigkeit bakterieller Kontamination ein Zeichen für eine fäkale Kontamination. Die häufigste Ursache für diese Art der Kontamination ist das Wasser, das zum Gießen des Gemüses verwendet wird. Obwohl die Mikrobe Escherichia coli in der Natur weit verbreitet ist, ist sie gefährlich für unsere Gesundheit, wenn sie in unseren Körper gelangt. Neben Parasiten kann Salat auch Infektionen und die parasitäre Erkrankung Hundebandwurm übertragen.
Die durch Salat übertragenen Infektionen sind neoviral, und im Frühjahr und Sommer sind die gefährlichsten Darminfektionen, die Ruhr verursachen können. Daher empfehlen Experten, Salat Blatt für Blatt zu waschen und dann gut zu schütteln, um den letzten Tropfen Wasser aus den Blättern zu tropfen. Und Restaurantköchen wird geraten, Blattgemüse in einer Lösung aus Wasser und Kaliumpermenganat einzuweichen, wenn eine Epidemie droht.
Prof. Kantardzhiev fügt hinzu, dass Grüner Salat und frische Zwiebeln sollten nicht in der Nähe von Fleisch- und Milchprodukten aufbewahrt werden, da die Gefahr der Übertragung verschiedener Schadstoffe und Salmonellen besteht.
In den letzten Jahren hat sich der biologische Pflanzenanbau immer weiter verbreitet. Für Verbraucher ist es extrem riskant, da viele Landwirte ihre Produkte mit Bioabfällen oder Kompost düngen. Dies erschwert die Kontrolle der Menge an Mineralstoffen und kann zur Anreicherung von Nitraten und Nitriten in Gemüse führen.
In Europa gibt es eine Sonderregelung, die den Nitratgehalt regelt. Ihm zufolge beträgt die maximal zulässige Menge für 1 kg Salat 4 g im Gewächshaus und 3 g pro kg im Freiland.
Die durchgeführten Tests am grüne Salate von aktiven Benutzern zeigen, dass die darin enthaltenen Nitrate leicht über den zulässigen Werten liegen und keine ernsthaften Risiken für die menschliche Gesundheit darstellen. Sie haben sich jedoch mit der BFSA in Verbindung gesetzt und warten auf die Ergebnisse ihrer Inspektionen.
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