2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Welt ist eine Olympiade! In den letzten Tagen waren alle Augen auf Rio de Janeiro gerichtet, wo sich derzeit die weltbesten Athleten versammeln. Während wir den einheimischen Athleten die Daumen drücken, um die Traummedaillen zu gewinnen, gehen wir noch erfolgreicher in die Situation, indem wir ein paar Spezialitäten aus der hervorragenden brasilianischen Küche kochen.
Gebratener Käse mit süßer Chilisauce
Diese köstlichen knusprigen frittierten Genusswürfel sind eine der beliebtesten Vorspeisen in Brasilien. Das passende Getränk dazu ist Caipirinha – der brasilianische Nationalcocktail aus Cashewkernen, Rohrzucker, Eis und grüner Zitrone.
Notwendige Produkte für 4 Portionen:
250 ml Vollmilch, 125 g geriebener Halloumi- oder Ziegenkäse, 125 g granulierte Tapioka, zwei Prisen Salz, eine Prise weißer Pfeffer, Pflanzenöl, süße Chilisauce
Zubereitungsart: Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. In einer anderen Schüssel den gut geriebenen Käse und die Tapioka mischen. Die Milch unter kräftigem Rühren dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis die Mischung eindickt. Die Masse auf Alufolie gießen und mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Mit Folie abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann in Würfel schneiden und in sehr heißem Fett anbraten.
Arapaima mit Paranussmilch
Paranüsse sind ein proteinreiches Lebensmittel und können auf verschiedene Weise verzehrt werden. Die daraus hergestellte Milch kann als Ersatz für Kokos- und Kuhmilch sowie in sehr leckeren Rezepten verwendet werden. In diesem Fall präsentieren wir Ihnen das Rezept für Arapaima (den größten Süßwasserfisch der Welt). Aufgrund seines Mangels in unseren Breitengraden können Sie als Ersatz Forelle oder Kabeljau verwenden.
Notwendige Produkte für 2 Portionen: 300 Gramm rohe Paranüsse, zwei Filets Arapaima (Forelle oder Kabeljau), 1 TL. Salz und Pfeffer, 2 EL. grob gehackter frischer Koriander, 1 Zucchini, in 5 mm Scheiben geschnitten, 1 Kopf fein gehackte rote Zwiebel, 60 g Okra, längs geschnitten, 60 g fein gehackte Pastinaken, 2 Süßkartoffeln, in 1 cm Scheiben geschnitten, 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 1 cm, 3 Zweige Thymian
Zubereitungsart: Die Walnüsse mit 400 ml Wasser in einen Mixer geben und das Gerät für 5 Minuten einschalten. Die Mischung 30 Minuten stehen lassen und durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb streichen. Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
In einen großen Topf 1 Liter Wasser mit 1 EL geben. salzen und auf den Herd stellen. Kochen Sie die Süßkartoffeln 5 Minuten und die Okraschoten 3 Minuten. Das gesamte Gemüse in einer leicht gefetteten Pfanne anrichten und die Filets darauf legen. Gießen Sie die gesamte Paranussmilch und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten lang.
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