Alles über Provenzalische Küche

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der südöstliche Teil Frankreichs ist auch unter seinem Namen bekannt Provence. Die meiste Zeit des Jahres verschont die Sonne in diesem Teil des Mittelmeers ihre Strahlen nicht. Der wundervolle Ort ist in den Duft von Wildkräutern getaucht und zieht sofort mit der Sorgfalt an, die er ausstrahlt. Es lockt alle, die es durchgemacht haben, weil es ein Gefühl von Paradies und einem Leben wie Gottes erzeugt.

Man sagt, dass man in der Provence den letzten Stress abschütteln wird, den man nur auf der Reise zu diesem sehr französischen Märchenort trägt. Die Aromen von Lavendel, Majoran, Rosmarin und Thymian haben die Luft der Gegend gesättigt und bestimmen weitgehend den Lebensrhythmus, in dem für alles viel Zeit bleibt. Vor allem, um dem Genuss des Essens zu frönen.

In Bezug auf kulinarische Erlebnisse sowie die Möglichkeiten, die Provenzalische Küche bietet, ist die Gegend ein wahrer Schatz. Es ist immer Zeit für einen Morgenkaffee oder Pastis, für einen langen Spaziergang über die Märkte voller frischer lokaler Produkte und diese Aktivitäten bringen immer das Vergnügen einer guten Zeit.

Mittagessen in der Provence ist lang und ist zu einem besonderen Ritual geworden. Dies ist eine Zeit für ein Fest der Sinne, das leicht zu organisieren ist, denn es ist in einem Land, in dem die Haute Cuisine mit ihrer Raffinesse und geschickten Kombination von Geschmacksrichtungen ihren Ursprung hat.

Charakteristische Merkmale der provenzalischen Küche

Jede nationale oder regionale Küche bietet ihre eigenen interessanten Eigenschaften, aber die provenzalische Küche sollte nicht übersehen werden, da sie die Ess- und Lebenskultur am besten prägen kann.

Dies ist eine Art mediterraner Küche, die gesund und reichhaltig bedeutet. Sie ist wirklich gesegnet, weil die Vielfalt der lokalen französischen Produkte und Gewürze, die sie verwendet, beeindruckend ist. Das macht die Küche informell, bunt und duftend.

Die wichtigsten Produkte sind im gesamten Mittelmeerraum bekannt und werden verwendet - Oliven, Olivenöl, frische Tomaten, Erbsen und ein Bouquet lokaler Gewürze.

Ein Merkmal der lokalen Küche ist, dass sie wie die mediterrane Küche Olivenöl als Hauptfett verwenden und nicht Gänsefett, das in anderen Gebieten bevorzugt wird.

Hauptprodukte der provenzalischen Küche

Gemüse - Provence ist ein Gebiet der französischen Region mit der besten Gemüseernte des Landes. Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Sellerie, Zucchini sind Produkte, die in fast jedem französischen Rezept enthalten sind.

Oliven - ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, sowohl in seiner natürlichen Form als auch in Form von Fett verwendet.

Früchte - Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche, Feigen, Melonen, Weintrauben und viele andere bilden den Fruchtreichtum der Region und sind Teil des Reichtums von kulinarische Gerichte in der Provence.

Fisch - Meeresfrüchte sind in der mediterranen Küche präsent, aber in der Provence geben sie hauptsächlich Sardellenfischen Toleranz. Sie fügen es sogar reinen Fleischspezialitäten auf Basis von Rind und Lamm hinzu. Im Freiland wird dieser bevorzugte Fisch zu einem Nahrungsergänzungsmittel verarbeitet. Die Fischfilets werden gesäuert, getrocknet und zu einer Paste gemahlen, die als Gewürz in das Fleisch eingerieben wird. Es kann auch als französischer Pastetenaufstrich auf Brot gegessen werden. Mit Knoblauch vermischt ist so etwas wie eine Soße, in der er schmilzt.

Fleisch - unter den Fleischsorten ist die Gans eine echte Delikatesse. Daraus wird das berühmte Confit hergestellt, das Hauptprodukt des Rehwilds – eines der traditionellen Gerichte des Landes. Confi wird auch aus Schweinefleisch, Ente oder anderem fettem Fleisch hergestellt.

Gewürze - Basilikum, Thymian, Oregano, Minze, Rosmarin spielen in jedem Rezept eine wichtige Rolle und werden frisch verwendet. Auch Knoblauch spielt eine wichtige Rolle, da der Geschmack stark variiert – von leicht und süß bis hin zu scharf und scharf. Charakteristisch für die provenzalische Küchedass die bevorzugten Gewürze wild sind, nicht kultiviert. Alle beliebten grünen Gewürze der Region verleihen den Gerichten dieser Region Frankreichs den spezifischen, unverwechselbaren Geschmack.

Es gibt auch Trüffel sowie Wildpilze, und beide Pilzarten sind in exquisiten Gerichten enthalten, die nicht nur für die Region, sondern für das ganze Land typisch sind.

Der bekannteste Spezialitäten der provenzalischen Küche.

Buyabes

Wenn es ums Essen in der Provence geht, beginnt es immer mit der berühmten Bouillabaisse-Suppe, die ein Lieblingsgericht aller Südländer ist. Sie ähnelt unserer Fischsuppe und wird ebenfalls aus verschiedenen Fischsorten hergestellt, je vielfältiger, desto schmackhafter die Suppe. Mit gerösteten Scheiben und Aioli servieren. Unter diesem Namen steht hausgemachte Mayonnaise mit Olivenöl und Knoblauch.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

Ein sehr typisches Gericht in der Gegend ist Brandy. Es ist eine Pastete aus getrocknetem Kabeljau und Olivenöl. Da die Gegend in der Nähe des Mittelmeers liegt, gibt es viele Meeresfrüchte. Sie lieben auch Fischstücke in Olivenöl, Zitronen und Wildgewürze, die roh marinieren.

Ratatouille

Kaum jemand wird die Provence verlassen, ohne Ratatouille probiert zu haben. Dieses Rezept stammt aus der Gegend von Nizza. Dabei handelt es sich um Gemüse der Saison, das gedünstet serviert wird, entweder als Vorspeise, als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch.

Nisoaz

Der schön klingende Name bezieht sich auf einen Salat mit Thunfisch, Sardellen, Kapern, Salzkartoffeln, gekochtem Ei, Tomaten, Oliven, roten Zwiebeln und Paprika, Artischocken. Zum Dressing wird Vinaigrette-Sauce verwendet.

französisches Brot

Nicht nur wir betrachten Brot als Grundnahrungsmittel. In der Provence, Brot genießt auch besonderen Respekt. Provenzalen lieben Explosivstoff, der eher einem Laib Weißmehl ähnelt. Sie fügen oft Gewürze, Walnüsse oder Käse hinzu, die sie backen und als separate Nahrung zum Frühstück essen.

Getränke in der Provence

Die Provence überrascht mit der Tatsache, dass es sich nicht um eine Region mit großer Weinproduktion handelt, aber das Getränk dort ist nicht nur hoch angesehen, sondern es gibt eine ganze Kultur des Servierens von Wein zum Essen.

Sie produzieren sowohl Rosé- als auch Rotweine, insbesondere für die päpstliche Institution. Ansonsten haben sie ein ganzes System zum Servieren von Speisen mit einer bestimmten Weinmarke.

Und da es sich um eine provenzalische Küche handelt, darf man Pastis nicht verpassen, der in der Provence in seinem Königreich ist. Es ist ein alkoholisches Getränk mit gelblicher Farbe und Anisduft. Mit etwas Wasser und einem Eiswürfel verdünnt servieren. Es ist nicht ungewöhnlich, zum Zeitpunkt des Morgenkaffees zu bestellen.

Der Zauber der provenzalischen Küche

Die magische Wirkung dieser einfachsten, aber auch die leckerste französische Küche es kommt auch von der Art des Essens, die in der Provence besonders interessant ist, weil sie darauf ausgerichtet ist, das, was die Küche zu bieten hat, in vollen Zügen zu spüren.

In der Provence ist das Mittagessen der Höhepunkt des Essens. Es ist lang, dauert etwa 2 Stunden. Beinhaltet eine Vorspeise mit verschiedenen Salaten, Fisch oder karamellisierten Früchten und gebackenem Käse. Auf jeden Fall enthält das Menü eines von Lieblingsgerichte der Provencals, machte die Gegend auch als kulinarisches Zentrum bekannt. Es gibt immer verschiedene Brotsorten auf dem Tisch und der ständige Begleiter zum Essen ist der gute französische Wein.

Die provenzalische Küche zeigt, dass gewöhnliches, qualitativ hochwertiges und unprätentiöses Essen äußerst schmackhaft sein und jeden Tag zu einem kulinarischen Fest werden kann. Die Geschmacksdimensionen des Essens in der Provence verflechten und verschmelzen, um jeden Liebhaber in eine neue Welt der Aromen und Aromen zu entführen, in der das Essen, obwohl einfach arrangiert, auf das Niveau einer Kunst ausgedehnt wird.

Und jetzt liegt es an Ihnen, aus diesen französischen Desserts etwas Süßes zu wählen.