2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bis vor nicht mehr als fünf Jahren wurde in jedem Dorfhaus und in einigen städtischen Häusern mindestens ein Schwein gehalten. Dies ist heute nicht mehr der Fall und Haustiere gehen immer mehr zurück.
Aber es gibt immer noch Familien, bei denen es Tradition ist, ein Ferkel aufzuziehen. Es ist ein Tier, von dem absolut nichts weggeworfen wird. Auch innere Organe wie Darm, Magen etc. werden genutzt.
Jeder weiß, dass diese Organe einen bestimmten Geruch haben, der jedoch sehr leicht zu entfernen ist. Wenn zum Beispiel dem Schwein die Eingeweide entnommen werden, reinigen die Metzger sie selbst und waschen sie von allem anderen darin. Dann beginnt die Arbeit der Gastgeberin.
Sie sollte sie sehr gut mit lauwarmem bis warmem Wasser waschen und mit feinem Salz füllen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zerreißt. Dann reichte er sie noch einmal mit warmem Wasser. Mit Hilfe des Gabelgriffs werden die Därme umgedreht und der innere Teil wird nach außen (sie werden am Griff aufgereiht und zurückgezogen).
Dann wird der Vorgang mit warmem Wasser und Salz wiederholt. Nach dem Waschen werden die Därme in einen Eimer gelegt und mit kaltem Wasser gefüllt. 6-7 große Zwiebeln schälen, in vier Teile schneiden und in den Darm geben. So bleiben sie 24 Stunden in der Kälte.
Dann das Wasser aufgießen und die Zwiebel wegwerfen. Füllen Sie den Darm erneut mit Wasser und hacken Sie die Zwiebel. Je mehr Zwiebeln, desto besser, denn er ist es, der den unangenehmen Geruch auf sich zieht.
Diese Prozedur wird drei Tage lang durchgeführt und erst dann ist der Darm zum Verzehr geeignet. Bevor wir sie verwenden, waschen Sie sie mit lauwarmem Wasser. Sollte zufällig noch etwas Geruch vorhanden sein, werden Wasser und Zwiebel erneut gewechselt.
Dies ist das Prinzip, um unangenehme Gerüche aus dem Darm, Magen, Bauch und anderen inneren Organen eines Schweins, Kalbs oder Lamms zu beseitigen. Eine Methode, die unseren Großmüttern bekannt war, aber von jungen Köchen bereits vergessen wurde.
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