2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fruchtwein kann aus einer Vielzahl von Früchten sowie aus Pflanzen hergestellt werden, die auf Wassermelonen wachsen. Wassermelone und Melone eignen sich zur Herstellung von Fruchtwein.
Die Zubereitung von Fruchtwein hat ihre eigenen Besonderheiten. Bei der Zubereitung der Früchte müssen diese in große oder kleine Stücke geschnitten werden, die Steine müssen entfernt werden.
Bei der Herstellung von Fruchtwein muss der gewonnene Fruchtsaft mit bestimmten Stoffen angereichert werden, um einen Wein mit dem notwendigen Geschmack und Aroma zu erhalten.
Viele Früchte enthalten wenig Zucker und viel Säure, so dass ihr reiner Saft zu einem schwachen und säuerlichen Wein wird.
Dieser Fruchtfehler ist leicht zu beseitigen. Um den Säuregehalt zu reduzieren, wird der Saft mit Wasser verdünnt, zusätzlich werden Fruchtsäfte mit unterschiedlichem Säuregehalt gemischt, um ein Gleichgewicht zu erreichen.
Um den Wein süßer zu machen, ist die Zugabe von Zucker und Honig erlaubt, sowie etwas Protein, um die Hefe schneller wachsen zu lassen.
Ansonsten wird Fruchtwein nach dem gleichen Prinzip wie Traubenwein hergestellt. Aber bestimmte Regeln müssen befolgt werden.
Fruchtwein wird weder in einem Eisen- oder Kupfergefäß noch in einem mit Blei bedeckten Gefäß hergestellt. Aus solchen Gefäßen kann der Wein verderben, weil er einen Teil ihrer Stoffe aufnimmt.
Wenn Sie nur noch einen Eisenbehälter zur Verfügung haben, verwenden Sie diesen für kurze Zeit. Verwenden Sie am besten ein emailliertes, Glas-, Ton- oder Holzgefäß.
Die Früchte für den Wein werden gepflückt, wenn sie reif, aber nicht überreif sind. Essig kann aus überreifen Früchten gewonnen werden. Das Sammeln von auf den Boden gefallenen Früchten wird nicht empfohlen.
Früchte für den Obstwein werden frühmorgens gesammelt, wenn sie mit Tau bedeckt sind und kein Staub auf ihnen ist. Die Früchte werden in sauberem Wasser gewaschen, sollten aber nicht drin bleiben, da sie wertvolle Stoffe verlieren.
Harte Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten, um mehr Saft zu erhalten. Quitten auf einer Reibe reiben. Beerenobst wird gewaschen und getrocknet. Die Steine werden entfernt.
Apfelwein wird aus 2 Kilogramm Äpfeln, 4,5 Liter kochendem Wasser, 6 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Hefe, dem Saft von zwei Zitronen hergestellt.
Zubereitungsart: Äpfel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und mit Gewicht ausdrücken. Vier Tage stehen lassen. Saft abseihen, Zucker, Hefe und Zitronensaft hinzufügen. In der Hitze gären lassen - Temperatur zwischen 18 und 24 Grad.
Sobald die Flüssigkeit aufhört zu sprudeln, umrühren und drei Tage ruhen lassen. Durch mehrere Lagen Gaze abseihen, in ein Fass gießen und 6 Monate ruhen lassen. Anschließend wird es in Glasflaschen verteilt, verschlossen und zwei bis drei Monate an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.
Zum Birnenwein brauchen 2 Kilogramm Birnen, 4,5 Liter kochendes Wasser, 6 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Hefe, den Saft von zwei Zitronen. Es wird wie Apfelwein zubereitet.
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