2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder liebt karamellisierte Früchte. Diese farbenfrohen Stücke mit reichem Aroma, gekocht in dickem Zuckersirup, ersetzen Süßigkeiten in Diäten und werden auch zur Dekoration von Gebäck und Desserts verwendet.
Kandierte Früchte gelten als kalorienarme und gesunde Süßigkeiten, die in die Ernährung aufgenommen werden können. Darüber hinaus sind sie sehr nützlich, da sie Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in konzentrierter Form enthalten.
Wie kocht man kandierte Früchte?
Einige Kochanfänger stellen eine Frage aus denen kandierte Früchte hergestellt werden können? Die Antwort ist einfach - von jeder Frucht. Von Äpfeln und Birnen über Gurken und Rüben bis hin zu Orangen-, Melonen- und Wassermelonenschalen, Rohstoff für kandierte Früchte. Also, lass uns lernen, wie man richtig geht kandierte Früchte zu Hause machenum schön, duftend und weich zu erhalten.
Vorverarbeitung von Früchten
Die Früchte werden gründlich gewaschen, von Kernen befreit und in kleine Scheiben geschnitten – je feiner die Stücke, desto besser werden sie in Sirup getränkt und lassen sich leichter trocknen. Wenn Sie sich entschieden haben kandierte Zitrusfrüchte zubereiten (z. B. Orange und Zitrone), es wäre gut, diese Früchte einige Stunden vorher in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser oft zu wechseln. Dies würde die Bitterkeit von der Schale dieser Früchte abwaschen.
Vor kandierte Früchte machen von Birnen, Kürbissen, Äpfeln und Karotten sollten sie in kochendem Wasser gekocht werden. Pfirsiche und Aprikosen kochen 3 Minuten, Äpfel, Quitten und Birnen - 5 Minuten, Zitrusschalen - 7 Minuten, Karotten und Kürbis - 10 Minuten. Melone und Wassermelone sollten nicht vorher blanchiert werden.
Zubereitung von Sirup
Nehmen Sie 300 g Zucker in 300 ml Wasser und kochen Sie den Sirup 10 Minuten lang. Die Qualität der kandierten Früchte hängt von der Konsistenz des Sirups ab – beispielsweise macht ein dicker und zu starker Sirup die Fruchtstücke zu weich und entzieht ihnen einen elastischen Kern, der bei kandierten Früchten geschätzt wird. Andererseits lässt zu flüssiger Sirup nicht zu um die Früchte zu zuckern.
Fruchtscheiben in Sirup tauchen, 15 Minuten kochen und mindestens zwei bis drei Stunden drin lassen.
Bei verschiedenen Früchten, Gemüse und Beeren kann die Verarbeitungszeit variieren - alles hängt vom Grad ihrer Weichheit und Saftigkeit ab.
Trocknen von kandierten Früchten
Legen Sie die Fruchtscheiben auf ein Sieb oder Sieb, um den Sirup abtropfen zu lassen, geben Sie dann die kandierten Früchte auf ein Holzbrett und lassen Sie sie ein oder zwei Tage ruhen, indem Sie sie regelmäßig wenden, um gleichmäßig zu trocknen.
Kandierte Früchte kann mit Kristallzucker, Puderzucker und Vanille bestreut werden. Bewahren Sie sie in einem fest verschlossenen Glasgefäß auf – so behalten sie lange ihre Weichheit und Frische.
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