2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vielleicht haben Sie schon vom sogenannten Poop-Kaffee gehört – einer Kaffeesorte, die aus Kaffeebohnen hergestellt wird, die geschluckt und dann ganz von Palmzibet weggeworfen wurden.
Das ist für die Kaffeewelt sicherlich ungewöhnlich, aber die Zibetkatze ist nicht das einzige Tier dieser Art. Es gibt eine andere Kaffeesorte namens Affenkaffeedie derzeit in Indien hergestellt wird.
Affenkaffee ist nicht ganz einfach zu finden. Es wird aus Körnern hergestellt, die vom Rhesusaffen gekaut werden. Diese Affen werden instinktiv von den reifsten und süßesten Kaffeefrüchten angezogen. Sie wählen die besten aus, kauen sie einige Minuten lang sorgfältig und spucken den Rest der Frucht (der Samen, den wir als Kaffeebohnen kennen) aus.
Nachdem die Affen die Kaffeebohnen ausgespuckt haben, sammeln die Arbeiter sie sorgfältig ein. Anschließend werden die Samen gewaschen, verarbeitet und getrocknet. Trockene Bohnen sehen grauer aus (statt der üblichen grünen Farbe von rohen Kaffeebohnen) und haben manchmal Zahnspuren von Rhesusaffen.
Nach dem Trocknen können die Kaffeebohnen geröstet und dann wie jeder andere Kaffee verkauft werden. Diese Art, wie die andere -
Kotkaffee hat einen ganz anderen Geschmack als typischer Kaffee.
Dies liegt im Fall von Affenkaffee daran, dass ihr Speichel den Abbau von Enzymen in den Bohnen bewirkt, was zu einer Veränderung des gesamten Aromaprofils des Kaffees führt.
Sein Preis ist ziemlich beeindruckend und für die meisten Menschen leider unerreichbar - etwa 500 BGN pro Kilogramm.
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