2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn der Herbst nicht Ihre Lieblingsjahreszeit ist, wenn Sie dem Sommer nachtrauern, Regen und niedrige Wolken nicht mögen und schweren Herzens auf den Winter warten, können Sie mit gutem und leckerem Essen für Stimmung sorgen. Und was gibt es dafür Besseres als einen Auflauf, der wie geschaffen zu sein scheint, um dem monotonen Herbstrhythmus nur ein Kreuz zu setzen.
Und egal, dass jeder unserer Nachbarn glaubt, er habe es erfunden, wichtig ist, dass wir uns aus unserer Kindheit daran erinnern, unsere Mütter aus ihrer und auch unsere Großeltern. Der Auflauf ist der ganze Duft des Gartens, die bunten Stände auf dem Markt, der Geschmack des Sommers und die Farbe des Herbstes, gesammelt in einem bunten Tontopf am Feuer.
Und obwohl es nicht jedes der Balkanländer an sich ziehen kann, wissen wir in Bulgarien, dass es seit Jahrhunderten in unseren Ländern hergestellt wird. Und dank des Tontopfes, in dem es zubereitet wird, ist das Endergebnis fast unmöglich, dass sich nicht alle die Finger lecken. Und anders geht es nicht, wenn sich die Aromen seiner majestätischen Aubergine, der allgegenwärtigen Tomate und der in der Sommerküche unverzichtbaren Okra, Paprika und grünen Bohnen vermischen. Zusätzlich aromatisiert mit Zwiebeln und Knoblauch, Kartoffeln und Erbsen! Und Fleisch ist eine Frage der Wahl.
Und wissen Sie, warum dieses Teller-Emblem der bulgarischen Küche so genannt wird? Sie können es kaum stören, aber lassen Sie es uns bestätigen - ja, wegen dieses süßen Tontopfes, der Auflauf genannt wird.
Aus diesem Grund wirft bulgarisches Essen eine der existenziellen Fragen der Welt, in der wir leben, auf, nämlich - sind Form oder Inhalt wichtiger für das Endergebnis? Nun, wenn jemand in diesem Fall mit der Antwort angeheuert wird, hat er vielleicht die Chance, einige der großen Geheimnisse des Planeten zu lösen.
Der Auflauf es ist mit ziemlicher Sicherheit eines der ältesten Gerichte in Bulgarien und wahrscheinlich in der ganzen Region. Ob es vor Tausenden von Jahren so hieß, ist schwer zu sagen. Es ist jedoch bekannt, dass die Menschen in den bulgarischen Ländern seit der Antike Fisch oder anderes Fleisch mit auf der Fliese gebackenem Gemüse essen. Und ja, dieses Gericht war sicherlich einer der Vorfahren des heutigen Auflaufs.
Unser Auflauf ist sicherlich einzigartig in Geschmack und Aroma sowie in der Zubereitung. Und doch können wir nicht sagen, dass er der einzige seiner Art auf der ganzen Welt ist. Seine nahen und entfernten Verwandten sind in verschiedenen Teilen Europas und auf anderen Kontinenten der Erde zu finden. Eines der beliebtesten Gerichte dieser Art ist das französische Ratatouille - ein traditionelles Gericht, bei dem Tomaten, Paprika, Zucchini und anderes Gemüse gemischt und lange in einer Ringschüssel bei schwacher Hitze gekocht werden.
Der Auflauf gehört nicht nur zur bulgarischen Tradition und Tafel, sondern auch zur bulgarischen Literatur. Darin trifft er sich sehr oft in der Mitte des Tisches, umgeben von männlicher Gesellschaft und erzählt von langen Geschichten von tapferen Helden und furchtlosen Woiwoden. Genau dieser Auflauf ist aus der Prosa von Ivan Vazov und aus den Werken von Petko Slaveykov und Lyuben Karavelov bekannt, wenn er nicht nur ein köstliches Gericht ist, sondern auch für Verwirrung, Unordnung und Chaos steht.
Aber diese Bedeutung des Wortes interessiert uns nicht. Wichtig ist, dass wir es genießen können, wann immer wir wollen.
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