2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nach dem Kürbis und lyutenitsa die Kastanie ist ein weiteres kulinarisches Symbol des Herbstes. Am Ende des Sommers und bevor der Winter kommt, ist es eines der Produkte, die am häufigsten an den Ständen auf dem Markt oder in unseren Häusern zu finden sind. Und es ist nicht wahr, dass wir es nur gebacken essen können - es gibt Dutzende, sogar Hunderte von Rezepten, in denen er die Hauptfigur ist, die auf verschiedene Weise zubereitet werden.
Und das ist alles andere als neu - der Mensch isst Kastanien seit er denken kann. Aber Achtung, man muss unterscheiden zwischen essbare Kastanien, auch Edelkastanien genannt, und solche, die in Städten auf Bäumen wachsen und die wir gewöhnlich zwischen den abgefallenen Blättern sammeln. Letztere sind ebenfalls nützlich, aber nicht essbar. Sie haben einen bitteren Geschmack und werden vor allem in der Medizin und Pharmazie verwendet.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kastanien sind seit der Antike bekannt. Bewiesen durch eine 8 Millionen Jahre alte versteinerte Kastanie! Es wurde in Saint-Basil, Frankreich, eröffnet und ist heute Teil einer Museumsausstellung im Museum für Paläontologie. Der Süße Kastanie wurde im Mittelalter vom Menschen angebaut, war im 4. Jahrhundert wie Weizen und Salz ein Trumpf, und im 17. Jahrhundert begann es langsam, Gebiete zu erobern, um im 19. Jahrhundert mit einer Produktion von 40.000 Tonnen seinen Höhepunkt zu erreichen.
Der Baum von Kastanie es hat auch seine Anwendung gefunden - es wurde beim Bau von Häusern sowie für die Fässer verwendet, in denen der Wein ausgebaut wurde.
In ganzen Regionen Europas sind Kastanien aufgrund ihres Nährwertes seit langem ein Grundnahrungsmittel. In Spanien, Portugal, Italien und Frankreich waren sie die Nahrung der Armen und ein wichtiges Instrument im Kampf gegen den Hunger.
Kastanien wurden getrocknet, um das ganze Jahr über länger zu halten. Trocken wurden sie leicht zu Mehl, das in Bezug auf die Nährwerteigenschaften dem Weizen nicht unterlegen ist. Kastanienmehl war lange Zeit ein Grundnahrungsmittel – bis es durch Kartoffeln ersetzt wurde.
Kastanien sind ein äußerst gesundes Lebensmittel - sie sind kalorien- und fettarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten auch Kalium, Phosphat und Protein. Und neben all ihren Qualitäten haben sie noch einen weiteren großen Vorteil – sie sind lecker und können fast überall in der Küche verwendet werden.
Es gibt viele Rezepte in Kochbüchern, in denen sie die Hauptfigur sind. Kastanien Sie können zum Beispiel püriert und mit Zwiebeln, Sahne und Sellerie für eine köstliche Suppe gewürzt werden. Die Kombination mit Kürbis ist eine echte Definition von Herbst in einer Schüssel. Kastanien können zu einem ungewöhnlichen und sehr leckeren Püree für Braten werden. In vielen traditionellen Küchen sind sie auch als Füllung für Brathähnchen, Enten und Puten oder als Zutat für eine köstliche Sauce zu ihnen beliebt. Kastanien schaffen einen einzigartigen Charakter aus Hunderten von süßen Versuchungen - Kastanienkuchen, Kastaniencreme, Kastanienkuchen, Kastanienbrötchen und sogar Kastanienmarmelade.
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!
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