2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir wissen seit Jahren, dass Ernährungswissenschaftler vor dem Dilemma stehen, den Verzehr von Eiern aufgrund eines hohen Cholesterinspiegels einzuschränken oder aufgrund ihres Reichtums an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen zu erhöhen.
Jüngste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass das Ei ein gesundes Lebensmittel für alle ist, sogar Menschen mit hohem Cholesterinspiegel können sich eines am Tag leisten.
Wie erkennt man ein frisches Ei?
Der einfachste Test zu Hause ist das Eintauchen in Wasser. Wenn es frisch ist, enthält es etwas Luft und sinkt ins Wasser, wobei es sich zu den Seiten neigt.
Wenn es jedoch nicht frisch ist, ist viel Luft drin und es sinkt nicht, sondern steht auf der Wasseroberfläche.
Das Eiweiß des frischen Eies ist weiß mit einem leichten Rosastich und unterscheidet sich nicht, und das Eigelb ist rund und in der Mitte leicht erhaben.
Ei ist für uns ein universelles Lebensmittel, das einfach zuzubereiten und nicht teuer ist. Ganz zu schweigen davon, dass ein schönes Omelett den Gipfel der Kochkunst erreichen kann.
Die im Eigelb enthaltenen Lipide haben wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften. Sie haben auch physikalische Eigenschaften, die es ihnen ermöglichen, das Ei mit anderen Produkten homogen zu mischen - dank ihnen bereiten wir hausgemachte Mayonnaise zu.
Es ist verständlich, warum Wissenschaftler Eiweiß oft als Maßstab verwenden, um den Proteinwert anderer Lebensmittel zu messen. Eiweiß hat den höchsten biologischen Wert aller Quellen, sodass der Körper es am vollständigsten aufnimmt.
Die Qualität eines Proteins hängt von seiner Effizienz beim Wachstum von neuem menschlichem Gewebe ab. Es ist ein fettfreies Protein, das schnell in Aminosäuren zerfällt und schnell in die Muskeln eindringt.
Das Ei ist auch ein Bouquet von Vitaminen - B6, B12, Vitamin E, A und D. Es ist reich an Phosphor, also wertvoll für lebende Zellen und Knochen. Der Gehalt an Eisen ist für den Körper absolut notwendig, insbesondere für den Blutaustausch und die Versorgung der Muskulatur mit Sauerstoff.
Braun oder weiß?
Es spielt keine Rolle, welche Eifarbe Sie bekommen. Es gibt keinen ernährungsphysiologischen Unterschied zwischen ihnen. Die Farbe der Schale hängt von der Hühnerrasse ab.
Die Zusammensetzung der Eierschale ähnelt auffallend der von menschlichen Knochen und Zähnen. Es ist eine ideale Quelle für leicht verdauliches Kalzium für den Körper.
Die Einführung von gebackenen und gemahlenen Eierschalen in die Ernährung belegt ihren hohen therapeutischen Wert bei einer Reihe von Krankheiten wie Rachitis, Osteoporose, Anämie, Erkrankungen der Wirbelsäule.
Zu diesem Zweck ist es notwendig, die Eier mit einer Bürste, Spülmittel und warmem Wasser zu waschen. Nach der Verwendung das Ei erneut mit warmem Wasser waschen, die Haut entfernen und 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Nach dem Trocknen in eine geeignete Pfanne geben und 10 Minuten im Ofen backen.
Mahlen Sie die Schalen in einem Mixer. Mischen Sie sie mit einer gleichen Menge Manna-Honig. Der Verbrauch beträgt 1 TL. Täglich.
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