2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hier sind einige Tipps für den richtigen Gebrauch des Grills und wie man ihn köstlich zubereitet.
1. Auf Gas oder auf Kohle?
Die alte Debatte um die beste Backmethode hat viele Seiten und beinhaltet eine Bewertung des Preises, des erhaltenen Geschmacks und der Bequemlichkeit des Kochens. Gasrösten ist zwar nicht nachweislich gesünder, aber zumindest sauberer. Holzkohlegrills geben mehr Kohlenmonoxid, Staubpartikel und Ruß in die Atmosphäre ab, was die Umweltverschmutzung erhöht. Der Geschmack von gekochten Holzkohlegerichten ist viel reicher und reicher als beim Grillen auf Gas.
2. Wie wird der Grill erhitzt?
Heizen Sie den Grill vor dem Backen 15-25 Minuten lang vor, um sicherzustellen, dass er die richtige Temperatur erreicht hat und alle Bakterien abgetötet wurden. Der Grill sollte für eine hohe Heiztemperatur etwa 200-230 Grad erreicht haben; 180-200 Grad für mittlere Temperatur, 180-150 für mittlere Temperatur und 150-120 für niedrige Temperatur. Ein gut vorbereiteter und beheizter Grill verbrennt das Produkt im Kontakt außen gut, hält das Innere saftig und verhindert ein Ankleben.
3. Überprüfen Sie die Grilltemperatur
Überprüfen Sie die Hitze des Grills von Hand. Um die Temperatur zu messen, legen Sie Ihre Hand mit geöffneter Handfläche und gedreht 12 cm über das Gitter. Wenn Sie Ihre Hand 2 Sekunden lang von der unerträglichen Hitze wegbewegen, sind die Temperaturen hoch, wenn Sie sie nach der 5.
4. Reinigen Sie den Grill
Die Reste auf dem noch warmen Grill lassen sich leichter abkratzen. Nehmen Sie eine Grillbürste mit langem Stiel und reinigen Sie die Gitter vorsichtig. Dies sorgt für einen besseren Geschmack des nächsten zuzubereitenden Grillguts und eine längere Haltbarkeit des Grills.
5. Grill einfetten
Selbst auf einem perfekt sauberen Grill können mageres Fleisch ohne Fette und andere feinere Produkte haften bleiben. Daher ist es gut, diese Wahrscheinlichkeit zu verringern, indem die Oberfläche des Grills gut geschmiert wird. Wenn es leicht erhitzt ist, fetten Sie es mit Küchenpapier ein, das in Öl Ihres bevorzugten Geschmacks getränkt ist.
6. Das nützlichere marinierte Fleisch
Marinieren überflutet Fleisch nicht nur mit Geschmacks- und Aromastoffen, sondern hemmt auch die Bildung krebserregender heterozyklischer Amine. Sie sind ein Nebenprodukt beim Braten von Muskelgewebe von Fleisch, Geflügel, rotem Fleisch, beim Braten bestimmter Fischarten. Laut dem American Institute for Cancer Research kann das Marinieren von Fleisch das Auftreten dieser Amine um bis zu 92-99% verhindern.
7. Flammen vom Grill
Wenn Fett zu tropfen beginnt und auf die Wärmequelle spritzt, treten starke Flammen auf. Dies führt zur Bildung von krebserregenden polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen, die sich in den zubereiteten Lebensmitteln anreichern. Von solchen Flammen gelecktes Fleisch hat keinen wirklich angenehmen Geschmack und die Flammen können das Essen außen verbrennen, ohne dass es innen gut durchgegart ist. Um diese kleinen "Feuer" zu reduzieren, wählen Sie zarte Fleischstücke. Schneiden Sie das überschüssige Fett ab und entfernen Sie die Haut, wenn Sie Hühnchen oder Geflügel braten.
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