2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Artischocken werden immer beliebter und immer weniger Menschen fragen sich, was dieses blumenartige Gemüse ist. Er erreicht eine Höhe von zwei Metern. Die Heimat der Artischocken ist das Mittelmeer.
Seit der Antike ist es auf dem Tisch von Liebhabern von Delikatessen. In Griechenland, Rom und Ägypten. Im vierten Jahrhundert v. Chr. war die Pflanze als Medizin bekannt.
Die Griechen verwendeten Artischocken in der Antike als starkes Mittel gegen Haarausfall. Antike Tests aus Rom beschrieben die positive Wirkung von Artischocken auf die Verdauung.
In der Antike galt es als starkes Aphrodisiakum. Im antiken Griechenland glaubte man, dass eine Frau, wenn sie Artischocken aß, einen Jungen zur Welt bringen würde. Nach dem Untergang des Römischen Reiches geriet die Artischocke in Vergessenheit.
In Frankreich erschienen Artischocken im 16. Jahrhundert mit Hilfe von Katharina von 'Medici, die im Alter von vierzehn Jahren König Heinrich II. heiratete.
In Frankreich wurde Artischocke wegen des erotischen Rufs für den Verzehr durch Damen verboten. Dieses Verbot erstreckte sich nicht nur auf die königliche Familie, die nicht ohne Artischockenextrakt am Tisch saß.
In der italienischen Kleinstadt Cerda findet jedes Jahr Ende April ein Artischockenfest statt. Die kalifornische Stadt Castroville beansprucht den Namen der Welthauptstadt der Artischocken und wählt jedes Jahr die Königin der Artischocken. Die berühmteste Artischockenkönigin war 1949 Marilyn Monroe.
Das saftige Blumengemüse enthält Proteine, Kohlenhydrate, Carotin, Inulin, Vitamine B1, B2, C, Mineralsalze, viel Kalium und Eisen, Kaffeesäure.
Artischocke aktiviert den Magen und ist nützlich bei Verstopfung, da sie die Peristaltik erhöht. Es reinigt den Körper von Giftstoffen, Schwermetallsalzen und anderen Schadstoffen.
Artischocke wirkt auf die Leber, stimuliert die Ausscheidung schädlicher Produkte aus dem Gewebe, wirkt harntreibend und hilft, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden.
Dieses Gemüse wird nur frisch zum Verzehr verwendet, was sich in seinen grünen Blättern und seinem festen Aussehen zeigt. Blattartischocken sind nicht zum Verzehr geeignet.
Der Stiel der Artischocke sollte geschält werden, bis er reinweiß bleibt. Das Gemüse selbst halbieren, entkernen und sofort in Zitronensaft tauchen oder damit besprühen, damit es nicht dunkel wird.
Besonders lecker wird es, wenn man ein paar Artischocken mit Oliven schmort. Dazu benötigen Sie ein Dutzend kleine Artischocken, 50 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel Salz, eine Handvoll entkernte Oliven, Zitronenscheiben.
Das Gemüse schälen, jede Blüte halbieren und dann der Länge nach halbieren. Kochen Sie drei Zentimeter Wasser in einer Pfanne. Das Gemüse dazugeben und fünf Minuten kochen, abseihen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun braten.
Das Gemüse dazugeben und zwei Minuten köcheln lassen, bis es leicht gebräunt ist. Die Gewürze und 250 ml Wasser hinzufügen, zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen, bis jede Artischocke weich ist. Die Oliven dazugeben und in der heißen Schüssel stehen lassen. Mit Zitronenscheiben garnieren.
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