2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist bekannt, dass Fisch, der auf dem Grill, im Ofen oder im Dampf gegart wird, besonders gut für unsere Gesundheit ist. Aber auch gebratener oder panierter Fisch ist sehr lecker und wird bevorzugt. Es ist zwar kalorienreicher, aber Fisch ist ein Fisch und solange Sie keine Allergien dagegen haben, gehört er zu den gesündesten Lebensmitteln.
Viele von uns haben jedoch ernsthafte Schwierigkeiten, wenn wir uns entscheiden, panierten Fisch zu kochen. Es ist sehr einfach, den Fisch einfach zum Braten in die Pfanne zu geben, aber die richtige Panade vorzubereiten, ist eine andere Sache. Entweder wird es zu schwer oder es fällt einfach in der Pfanne mit dem Fisch auseinander. Deshalb verraten wir hier einige Tricks, um das Geheimnis von zu erfahren panierter Fisch:
- Es ist sehr wichtig, den Fisch nach dem Reinigen und Waschen gut zu trocknen. Große Fische werden so weit wie möglich entbeint und je nach Fischart in Filets oder Scheiben paniert. Bei kleinen Fischen wird er ganz paniert und vorher auch gereinigt, gewaschen und getrocknet;
- Die einfachste und am häufigsten praktizierte Panade beim Braten von Fisch ist das Rollen zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und wieder in Mehl. Bei den meisten Fischsorten kannst du sogar Eier und Mehl mischen, allerdings musst du in der Küche schon ziemlich heiß und kochend sein, um die richtige Dosierung zu treffen, damit die Panade nicht zu schwer oder zu leicht wird. Beim Mehl kann man experimentieren, denn beim Panieren von Fisch wird Maismehl definitiv zum letzten Rollen bevorzugt. Sie können auch direkt beliebige Gewürze hinzufügen - Salz, Pfeffer, Rosmarin usw.;
- Panierter Seefisch in gemischtem Mehl, Eiern und etwas Bier ist sehr erfolgreich. So lassen sie sich auch in der Fritteuse problemlos zubereiten, achten Sie jedoch auf eine leichtere Panade;
- Fische mit weißem Fleisch und dichterer Konsistenz können auch in Sesamsamen paniert werden. Auf diese Weise Forelle, Seehecht usw.;
- Fische, die ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack haben, können in gemahlenen geschälten Mandeln paniert werden. So bekommen sie eine herrlich knusprige Kruste und riechen nicht unangenehm.
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