2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Idee des Wohnkomforts ist mit dem Geruch und Geschmack von verbunden duftendes Brot - innen weich und mit verführerischem Toast. Wie Brot machen zu Hause?
Das sagen die alten Großmütter das Geheimnis leckeren hausgemachten Brotes ist beim Kneten. Der Teig sollte hundertmal auf dem Tisch geklopft werden, um luftiges Brot zu erhalten, das tagelang weich bleibt. Meisterschaft wird nicht vererbt, es ist eine Frage der persönlichen Fähigkeiten, aber es gibt immer noch Regeln, deren Einhaltung zu einem hervorragenden Ergebnis führt. Hier sind die wichtigsten.
Die notwendigen Produkte für leckeres selbstgebackenes Brot
Die Wahl des Mehls ist der erste wichtige Schritt bei der Brotzubereitung. Das entsprechende Mehl ist trocken und weich im Griff. Es wird Feinmehl verwendet, bei dem nur der innere Teil des Korns gemahlen wird. Außerdem muss es unmittelbar vor dem Kneten gesiebt werden.
Welches Produkt Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Das Mehl kann neben Weizen auch Gerste, Roggen, Hafer, Soja, Mais, Einkorn oder Quinoa sein.
Ein wichtiger Bestandteil ist die verwendete Hefe. Qualitätshefe macht Brot weich und geschwollen. Frische Hefe klebt nicht, sondern zerbröckelt zwischen den Fingern. In warmem Wasser oder Milch auflösen.
Das gebräuchlichste Rezept besteht aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Alle anderen Zutaten sind eine Frage der persönlichen Wahl.
Um einen lecker zu machen Brot, ist die Regel zu beachten, dass die Gewürze und Samen beim Kneten auch zum Überstreuen verwendet werden müssen.
Die Zugabe von geschmolzener Butter macht die Kruste oben weich. Honig und Zucker als Glasuren eignen sich für süße Brote. Olivenöl hinterlässt ein spezifisches angenehmes Aroma. Damit die Kruste knusprig wird, sollte das fertige Produkt nicht mit einem Handtuch abgedeckt werden.
Das Brot wird vor dem Backen nur schräg geschnitten, da die senkrechten Schnitte das Aufgehen des Brotes verhindern und seine Form verderben.
Die Geheimnisse des hausgemachten Brotbackens
Brot backen ist die letzte Etappe, danach bleibt nur noch das Genießen frisches Brot. Dieser Prozess hat auch seine eigenen Geheimnisse. Am Boden des Ofens ist es gut, eine leere Schüssel bei eingeschaltetem Herd zu stellen. Wenn die Temperatur angemessen ist, wird das Brot selbst darauf gelegt und das Tablett darunter mit Wasser gefüllt.
Damit das Brot aufgeht, sollte das Wasser in der Pfanne alle 15 Minuten nachgefüllt werden. Für eine knusprige Kruste die Schüssel mit Wasser vor dem Ende des Backvorgangs aus dem Ofen nehmen.
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