2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Seine Verbreitung in unserem Land ist ziemlich breit. Es kommt sowohl als Unkraut als auch als Kulturgemüse vor. In der Küche unseres Landes ist es jedoch noch selten präsent.
Die nützliche Wurzel des Meerrettichs ist eine Quelle für große Mengen an Vitamin C sowie an Mineralien wie Kalium und Kalzium. Aufgrund dieser Eigenschaften wurde es in der Antike zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und Erkältungen verwendet. Seine essbaren Wurzeln bekämpfen aktiv Bakterien im Körper.
Meerrettichwurzeln sind das ganze Jahr über auf Märkten zu finden. Die frische Wurzel ist an ihrem weißen und dichten Inneren zu erkennen. Sie wird Ende Oktober geerntet und kühl gelagert.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Wurzeln in Sand zu vergraben oder sie in großen Mengen gerieben und mit Essig, Salz, Honig und etwas Öl vermischt zu lagern. Die Schärfe der resultierenden Mischung wird durch Zugabe von etwas geriebenem Apfel gemildert. Das Ergebnis ist auf jeden Fall sehr würzig und es werden extrem kleine Mengen verwendet.
In unserem Land wird Meerrettich am häufigsten und fast ausschließlich bei der Zubereitung von Tafelspitz oder Sauerkraut verwendet. Neben diesen Anwendungen kann die appetitliche Wurzel in einer Reihe weiterer kulinarischer Versuchungen verwendet werden.
Es ist ein wunderbares Gewürz für alle Arten von Fleischsuppen und Kebabs. Es passt hervorragend zu allen Saucen, insbesondere zu Fisch. Passt gut zu Mayonnaise. Die resultierende Mischung eignet sich zum Garnieren von gebratenem Fleisch, gekochtem Fisch, gekochtem Rindfleisch und gekochten Schweinekeulen. Er wird am besten zu kalten Speisen serviert.
Das Aroma, das Meerrettich jedem Gericht verleiht, ist spezifisch und einzigartig. Der leicht würzige Geschmack ist nur ein weiterer Pluspunkt. Das Gewürz wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Es unterliegt keiner langen Wärmebehandlung, da es sein Aroma zerstört. Zum Essen werden jedoch frische, rohe, gekochte oder getrocknete Wurzeln der Pflanze verwendet.
Meerrettich kann bei der Zubereitung von Sommersalaten verwendet werden. Geriebener Meerrettich und Karotten, gewürzt mit Zitrone oder Essig, sind eine wunderbare Kombination, um Sommerabende zu begrüßen. Darüber hinaus wird Meerrettich auch zum Einmachen von Winterprodukten verwendet.
Setzen Sie in diesem Fall die ganze Pflanze zusammen mit den Blättern ein. In einigen Ländern werden Meerrettichblätter zum Einwickeln von Sarma verwendet.
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