2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt wenige Liebhaber von Fleisch und Fleischspezialitäten, die warme und duftende Leber nicht mögen. Gleichzeitig gibt es viele, die noch nicht herausgefunden haben, wie man es so zubereitet, dass es zart und saftig ist. Deshalb enthüllen wir hier das Geheimnis der zerbrechlichen Leber, damit Sie nicht nur sich selbst, sondern auch Ihre Lieben jedes Mal glücklich machen können:
1. Waschen Sie die Leber immer unter fließendem Wasser, aber ohne sie darin einzuweichen;
2. Die Leber wird am köstlichsten, wenn Sie sie einige Stunden in frische Milch legen;
3. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Leber in Öl oder Wasser einzuweichen, dem Sie 1 EL hinzugefügt haben. einschließlich Essig. Wenn Sie die Methode jedoch mit Essig und Wasser ausprobiert haben, sollten Sie das Fleisch sehr gut abtropfen lassen. Es ist sogar ratsam, es zu trocknen;
4. In vielen Rezepten zur Zubereitung einer zerbrechlichen Leber wird empfohlen, sie vorher mit Backpulver zu bestreuen. Dies birgt jedoch einige Risiken, denn wenn Sie die Menge an Soda überdosieren, nimmt die Leber einen unangenehmen Geruch an. Fügen Sie immer etwas Backpulver hinzu, lassen Sie die Leber etwa 1 Stunde stehen und waschen Sie sie dann sehr gut mit Wasser, um den Sodageschmack zu entfernen;
5. Nie vorher Salz auf die Leber geben. Es wird erst platziert, wenn die Leber ihre kulinarische Verarbeitung durchlaufen hat, sei es gebraten, gebacken oder gedünstet;
6. Eine köstliche Leber wird hergestellt, wenn Sie sie bei schwacher Hitze in Wein schmoren. Sie können auch jedes andere Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika und mehr hinzufügen.
7. Wenn Sie die Leber braten, ist sie gut, nachdem Sie sie in frischer Milch eingeweicht oder einige der anderen Tricks befolgt haben, gut trocknen und in Mehl wälzen. Achten Sie jedoch immer darauf, dass das Fett, in dem Sie es braten, sehr heiß ist;
8. Wenn Sie die Leber braten, prüfen Sie nicht, ob sie fertig ist, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen, da dadurch der Saft abläuft. Versuchen Sie, es mit Holzspateln umzudrehen;
9. Ersticken Sie die Leber immer mit fest geschlossenem Deckel;
10. Wenn Sie die Leber rösten möchten, gießen Sie sie während der Wärmebehandlung nicht mit kaltem Wasser, da sie hart und trocken wird. Sie können es mit heißer Brühe tun, aber ohne Salz.
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