2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Alte Techniken der indischen Küche haben die Küche vieler Völker beeinflusst. Kochmethoden, die in alten Dynastien verwendet wurden, wurden in ganz Indien mit Kochprozessen kombiniert. Die uralte Kochkunst umfasst Gewürze, die in der modernen indischen Küche noch immer eine wichtige Rolle spielen.
Ayurveda
Ayurveda ist das Studium der Wissenschaft vom Leben. Es stammt aus der arischen Zeit der alten indischen Zivilisation und ist eng mit der Kochkunst verbunden. Die Arier drangen aus Europa und Kleinasien ein und entwickelten die Ideen des Ayurveda, die zur Entstehung neuer Lebensmittel und Kochtechniken führten.
Vegetarisches Essen
Einer der größten Einflüsse auf indische Kochmethoden ist die Einführung des Vegetarismus. Nach Angaben der Indian Foods Co. Es gibt vegetarische Gerichte, die im zweiten Jahrhundert v. Chr. eingeführt wurden. als Kaiser Ashoka sie als alternative Nahrungsquelle populär machte. Zum Beispiel Tomaten, Chilis und Kartoffeln - kommen aus anderen Ländern und werden zu den wechselnden kulinarischen Traditionen hinzugefügt. Mahavira und Buddha setzten die Tradition des Vegetarismus fort. Die Praxis setzt sich in der modernen Kultur fort. Die meisten Inder sind Vegetarier.
Traditionen
1526-1858 war eine Zeit, in der persische Herrscher aus dem heutigen Usbekistan nach Indien kamen. In Indien haben sich eine Reihe traditioneller Kochtechniken etabliert. Die indische "helle" Küche ist bekannt für ihre delikaten Aromen, Seidensaucen und die regelmäßige Verwendung von Joghurt, Sahne, Früchten, Nüssen und Butter. Charakteristisch für diese Gerichte ist die geschmeidige Textur. Mit indischen Gewürzen können Sie sehr scharfe Rezepte zubereiten. Um den Geschmack weicher zu machen, werden dickere Saucen hinzugefügt. Oft werden leicht aromatische Kräuter und Gewürze wie Zimt, Kardamom, Muskat und Nelken verwendet.
Dampfgaren
Eine der spezifischen Techniken ist "Bhapa" oder Dampf. Das Dämpfen oder Blanchieren von Lebensmitteln bedeutet, dass Vitamine in Gemüse und Obst gespeichert werden, was Lebensmittel besser macht als andere Formen des Kochens. Bier ist eines der angesehensten Gerichte der indischen Küche. Es wird traditionell mit mariniertem Fleisch in Joghurt, zusätzlich zu Reis zubereitet und im Teig versiegelt. Das Gericht wird über heißen Kohlen gedämpft. Die Temperatur muss angepasst werden, um Verbrennungen beim Kochen zu vermeiden.
Religion, benachbarte Zivilisationen und mächtige alte Herrscher spielten alle eine wichtige Rolle bei der allgemeinen Entwicklung der indischen Koch- und Kochtechniken. In verschiedenen Regionen Indiens gibt es noch viele verschiedene Kochstile.
Die Auswahl an Speisen und Kochstilen ist abhängig von der geografischen Lage, der saisonalen Verfügbarkeit von Obst und Gemüse, der lokalen Kultur, der Tradition und den Unterschieden zwischen Regionen in Meeresnähe oder im Landesinneren.
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