2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
IM indische Küche so viele Aromen und so viele Gerüche sind miteinander verwoben, dass es schwer zu beschreiben ist. Extrem reiche Geschmacksvielfalt, die jedes ihrer Gerichte anders und einzigartig macht.
Die Indianer und ihre kulinarische Magie werden sogar von der Göttin des Essens beschützt, sie nennen sie Annapurna. Das Gespräch mit den Einheimischen über das Essen kann ziemlich lang sein, aber lassen Sie es sich nicht nehmen, bevor Sie etwas von ihren traditionellen Gerichten probiert haben.
Was Indien stark beeindruckt, ist die Präsenz von Brot und Reis auf dem Tisch. Es ist sogar schwierig festzustellen, was mehr konsumiert wird. Es gibt verschiedene Brotsorten, aber zum größten Teil wird Brot aus Mehl hergestellt, das "ata" genannt wird.
Wenn Sie Naan-Brot herstellen, besteht ein wesentlicher Teil der Zubereitung aus Joghurt. Es wird in einem Lehmofen gebacken, im Gegensatz zu Chapati, das ein Laib unterschiedlicher Größe ist und frittiert wird. Chapati ist den einheimischen Mekis sehr ähnlich.
Wenn in Argentinien Vegetarier missverstanden werden, ist hier in Indien das Gegenteil der Fall. Die meisten Menschen essen kein Fleisch, aber es gibt immer noch viele köstliche traditionelle Gerichte, zu denen hauptsächlich Hammelfleisch und Hühnchen gehören. Futter ist geschmortes Fleisch mit Zwiebeln und mittlerer scharfer Soße. Knoblauch, Ingwer, Kardamom hinzufügen.
Dahl verwendet die Getreidesorten - Bohnen, Linsen, Kichererbsen sowie daraus zubereitete Gerichte. Schwarze Linsen werden in Indien Urad-Dal genannt und weiße Bohnen - Arhar-Dal. Ein weit verbreitetes und geschätztes Produkt ist Butter.
Nach ihrem Verständnis bedeutet es, in großen Mengen verwendet, Wohlstand. Die Inder glauben, dass der Verzehr von Butter reinigt, daher verwenden sie sie häufig beim Kochen. Sie nennen Ghee, gereinigtes Öl - erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und entfernen Sie alle festen Partikel, während Sie darauf warten, dass das Wasser verdampft. Das Ziel ist, eine klare gelbe Flüssigkeit zu hinterlassen.
In Südindien sind einige der am häufigsten verwendeten Produkte Reis, Datteln, Paprika, Kokos und Linsen. Reis wird oft verwendet, um Pfannkuchen mit Reis und schwarzen Linsen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen werden meistens zum Frühstück serviert. Wenn Sie zum Mittagessen ein Reisgericht wünschen, werden Ihnen höchstwahrscheinlich Basmatireiskuchen und Linsen serviert, sie nennen es Idli.
Wenn Sie in die nordindischen Teile reisen, werden Ihnen eher Chapati, Naan oder eine andere Brotsorte als Reis serviert. Müsligerichte - Dal und Curry-Joghurt, die Dhai genannt werden - werden in ganz Indien gekocht und gegessen. Sie haben auch eine ernsthafte Auswahl an Fischdelikatessen.
Ganz zu schweigen von den Gewürzen - sie sind zu einem Wahrzeichen von geworden indische Küche, vor allem die wütenden. Wenn Sie ein Gebiet auswählen müssen, in dem weniger Gewürze verwendet werden sollen, ist dies der östliche Teil des Landes. Aber weniger gebraucht ist zu viel gesagt. Für unser Verständnis vom Schmieden der Töpfe - selbst dort übertreiben sie die Gerüche.
Beginnen wir mit dem Lieblingsgewürz der indischen Region Curry. Andere Gewürze, die für Gemüsegerichte sehr beliebt sind, sind Koriander, Anis, Kreuzkümmel, Mohn, Kurkuma.
Frische Pflanzen werden ebenfalls hinzugefügt, um den Geschmack der Gewürze, am häufigsten Minze, auszugleichen. Nicht weniger in ihren Gerichten setzen Ingwer, Chili, Knoblauch, Safran, Muskatnuss ein. Garam Masala ist auch eine Gewürzmischung, normalerweise fünf oder mehr Düfte, in deren Reihen Zimt und Nelken stehen.
Zu ihren Traditionen gehört das Essen auf sehr niedrigen Stühlen oder Kissen auf dem Boden. Es werden keine Utensilien verwendet - es wird von Hand gegessen. Zum Trinken bevorzugen Inder Nimba-Punsch - Zitronensaft und Wasser.
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