2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die israelische Küche ist hochinteressant und lässt sich in keine Grenzen setzen. Um es kennenzulernen, müssen wir jeden Aspekt davon studieren - von seinem Ursprung bis zu modernen und traditionellen Gewohnheiten.
Israel ist ein Mittelmeerland, das in einem Gebiet entstanden ist, das nur von Arabern umgeben ist. Seine Einwohner sind Juden, die aus mehr als 80 Ländern der Welt hierher gekommen sind - hauptsächlich aus Europa, aber es gibt auch Juden aus benachbarten arabischen Ländern und sogar schwarze Juden aus Äthiopien. Was sie eint, sind die jüdischen Traditionen, die seit Jahrtausenden streng eingehalten werden.
20 Prozent der Araber leben auch in Israel. Und das sind nicht diejenigen, die in der Palästinensischen Autonomiebehörde leben, sondern Araber sind israelische Staatsbürger. Sie sind sowohl Muslime als auch Christen. In Bezug auf diese Faktoren erhält das Konzept der israelischen Küche ein neues Gesicht. Es vereint Küchen aus der ganzen Welt an einem Ort.
Es gibt zwei Gruppen von Einwanderern in Israel - Sephardim, die aus dem Mittelmeerraum, dem Nahen und Fernen Osten kamen, und Aschkenasen, die aus Frankreich, Deutschland, Russland und Osteuropa kamen. Wenn sie hierher kommen, bringt jede Gruppe von ihnen die kulinarischen Traditionen mit, an die sie gewöhnt sind.
Daher ist die israelische Küche eine interessante Kombination aus typisch mediterranem Gemüse und Obst, Oliven, Olivenöl, Weizen und Milchprodukten mit den üblichen nordischen Gurken, Eintöpfen, Pfannkuchen, Braten und nahöstlichen Fladenbroten, Kichererbsen und Lamm.
Die Hauptvoraussetzung für Lebensmittel in Israel ist es, „koscher“zu sein. Das Hauptverbot in der Tora, dem hebräischen heiligen Buch, das die ersten fünf Bücher der Bibel umfasst, lautet:
"Bkoche kein Lamm in der Milch seiner Mutter." Dies bedeutet buchstäblich, niemals Fleisch und Milchprodukte zu mischen. Kaschrut ist das Gesetz, das bestimmt, welches Essen koscher ist und welches nicht. Die Juden, die sie beobachten, haben zum Beispiel noch nie Pizza mit Schinken, bestreut mit gelbem Käse, probiert.
Überall im Land finden Sie als koscher zertifizierte Lebensmittel. Das Essen ist nach dem Prinzip Milchprodukte (und Fisch), Fleisch (aber ohne Schweinefleisch, das auch von Kaschrut verboten ist) unterteilt.
Eines der typischen Gewürze oder Saucen in Israel ist Hummus. Es besteht aus Kichererbsenpaste gemischt mit Sesampaste und etwas Olivenöl, bestreut mit fein gehackter Petersilie. Wird in fast allem verwendet.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die Fülle an frischen Früchten, die auf der Tageskarte vorhanden sind. Es gibt auch Gemüse, jedoch in Form von Essiggurken wie eingelegte Rüben.
Dies ist normal, da das Einmachen von Wurzelgemüse ein weiteres Vermächtnis ist, das die Nordjuden mitgebracht haben. Typisch ist der große Fischkonsum, auch beim Frühstück.
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