2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die belgische Küche ist stark von der französischen und in geringerem Maße von der niederländischen Küche beeinflusst. Typisch belgische Gerichte zeichnen sich durch große Portionen und hervorragende Nährwerte aus. Es wird allgemein angenommen, dass es sich durch deutsche Portionsgrößen und französische Finesse und Qualität auszeichnet.
Belgische Köche verlassen sich am häufigsten auf Wild und Wildgeflügel, Fleisch und Pasteten. Auch Fisch und Fischprodukte sind weit verbreitet, wobei Muscheln die unbestrittenen Favoriten sind. Sie sind in irgendeiner Weise vorbereitet. Pommes Frites gelten bei den Belgiern als persönliche Entdeckung und sind auf einem kulinarischen Podest aufgebaut.
Das traditionelle belgische Frühstück besteht aus Brot, Butter, Besteck, Käse, Pastete, gekochten Eiern und Tee oder Kaffee. Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit während des Tages und das Abendessen ist leicht.
Fast alle traditionellen belgischen Gerichte haben ihren Ursprung in der Antike. Die meisten Rezepte sind aus dem Mittelalter erhalten. Viele neue erscheinen auf ihrer Basis, während einige alte verblassen.
Bis vor 50 Jahren war eines der beliebtesten Volksgerichte Rindfleisch in einer Brühe mit Weißwein und Pilzen. In den letzten Jahren hat sich die Tradition aus Zeitmangel geändert. Das Kalbfleisch sollte 2-3 Stunden auf dem Feuer stehen, und so einen Genuss kann man sich nur am Wochenende leisten.
Waterzooi ist ein klassisches belgisches Hühnchengericht, das in Gemüsebrühe und fein gehackten Pilzen geschmort wird. In einem tiefen Suppenteller mit einer auf Sahnebasis zubereiteten Sauce servieren.
Insgesamt ist die Küche dieses ansonsten winzigen Landes unglaublich vielfältig. In Flandern beispielsweise setzt man auf Fisch und dicke Saucen mit Butter, Eigelb und Sahne; in den Ardennen bevorzugen sie Pasteten und aromatische braune Saucen, die sich sehr gut für Wild eignen, während es in Limburg Tradition hat, fast alles mit rotem Burgunderwein zuzubereiten.
Es gibt eine Vereinheitlichung der Geschmäcker aller Belgier, wenn es um Gemüse geht. Sie stammen aus den Nationen, die sie nicht nur gerne konsumieren, sondern auch kultivieren.
Auf dem Markt ist alles zu finden: Sellerie und Zwiebeln aller Art, Alabaster und alle Sorten Kohl, Bohnen und Erbsen, Winterrettich und Sauerampfer, Tomaten, Spargel, Chicorée, Pastinaken, Karotten, Luzerne-Sprossen und eine Vielzahl verschiedener Pilze.
Whitluff macht einen besonderen Eindruck. Das ist belgischer Chicorée. Aus Gemüse werden verschiedene Sorten klassischer und traditioneller Suppen zubereitet – dickflüssig und sättigend, eher wie Brei, aber dennoch leicht und nützlich.
Typisch für die belgische Küche ist die Kombination von salzig und süß oder süß und sauer in einem Gericht. Um einen solchen Geschmack zu erhalten, wird dem Fleisch oder Fisch Obst oder Honig mit Essig zugesetzt.
Es ist eine Tradition, Schweinefleisch mit Äpfeln, Flunder mit Weintrauben, Kaninchen mit Pflaumen, Ente mit Orangen und Kirschen und Fasan mit Preiselbeeren zu essen. Trockenfrüchte sind in Belgien während der Wintersaison beliebt. Legendär in dieser Tradition sind getrocknete Birnen mit Speck aus Limburg.
Wenn es um belgische Küche geht, dürfen Sie den Käse nicht verpassen. Es gibt viele Sorten und jede belgische Provinz ist für mindestens 3-4 Sorten bekannt. In der Vergangenheit waren mittelalterliche Mönche an der Käseherstellung beteiligt.
Empfohlen:
Charakteristische Merkmale Der Israelischen Küche
Die israelische Küche ist hochinteressant und lässt sich in keine Grenzen setzen. Um es kennenzulernen, müssen wir jeden Aspekt davon studieren - von seinem Ursprung bis zu modernen und traditionellen Gewohnheiten. Israel ist ein Mittelmeerland, das in einem Gebiet entstanden ist, das nur von Arabern umgeben ist.
Charakteristische Merkmale Der Italienischen Küche
italienische Küche gilt als einer der besten der Welt. Das Interessante daran ist, dass es in Bereiche unterteilt ist, in denen es unterschiedliche Spezialitäten gibt. Generell wird die italienische Küche der Jahreszeit entsprechend zubereitet.
Charakteristische Merkmale Der Polnischen Küche
Die polnische Küche hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und weist aufgrund historischer Umstände einige Ähnlichkeiten mit der italienischen und französischen Küche auf. Auf dem Feldtisch gibt es reichlich Fleisch (vor allem Schwein, Huhn und Rind) und Wintergemüse.
Charakteristische Merkmale Der Ungarischen Küche
Ungarische Küche ist von der Geschichte der Magyaren geprägt. Die Bedeutung der Tierhaltung für diese Stämme sowie die nomadische Lebensweise machen die Anwesenheit von Fleisch auf dem Tisch obligatorisch. Traditionelle Fleischgerichte wie Gulasch und Fischsuppe werden noch heute in einem speziellen Kessel über offenem Feuer zubereitet.
Charakteristische Merkmale Der Indischen Küche
IM indische Küche so viele Aromen und so viele Gerüche sind miteinander verwoben, dass es schwer zu beschreiben ist. Extrem reiche Geschmacksvielfalt, die jedes ihrer Gerichte anders und einzigartig macht. Die Indianer und ihre kulinarische Magie werden sogar von der Göttin des Essens beschützt, sie nennen sie Annapurna.
