2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vanille ist eine Orchideenart, die in Mittelamerika wächst. Heute wird sie in den USA und auf Inseln im Indischen Ozean angebaut. Die Vanille, die wir als Gewürz verwenden, ist die getrocknete Frucht dieser Orchideen.
Die Vanille-Orchidee blüht mit großen hellgrünen Blüten, die ein sehr angenehmes Aroma haben, und ihre Früchte sind lange bräunliche Schachteln mit vielen Samen. Die Blüten öffnen sich nur einmal und werden von einer bestimmten Kolibri- und Bienenart bestäubt.
Deshalb ist Vanille eines der am meisten geschätzten Gewürze. Als Gewürz werden reife Früchte verwendet, aber das stärkste Aroma haben die Samen und das Öl, die sich in der Schachtel befinden.
Das Aroma kommt von der Substanz Glucovanillin - das ist ein spezielles Glykosid, das meist in unreifen Schachteln enthalten ist. Synthetisches Vanillin wird aus Lignin hergestellt, einer Substanz, die in der Rinde des Baumes vorkommt.
Die alten Azteken verwendeten viel Vanille, die sie die Schwarze Blume nannten. Mit Kakao, Peperoni, Honig und Vanille bereiteten sie ein besonderes anregendes Getränk zu.
Die ersten, die daran dachten, Vanille zu Gebäck hinzuzufügen, waren die Köche am Hof von Königin Elizabeth I. von England. Die Franzosen verwendeten Vanille, um ihren Tabak zu aromatisieren.
Im 18. Jahrhundert war Vanille als starkes Aphrodisiakum bekannt. Vanille enthält neben Glucan Tannine, Äther, ätherisches Öl, Harz, Fett, Zucker, Mineralstoffe.
Aromatische Säure, die ein Hauptbestandteil des ätherischen Vanilleöls ist, hat eine positive Wirkung auf die Haut. Bei Muskelschmerzen und Verspannungen kann Vanilleextrakt anstelle von ätherischem Öl verwendet werden.
Dieser Extrakt verbessert die Verdauung, beseitigt Schmerzen, entspannt, reduziert Entzündungen und verhindert die Ausbreitung von Infektionen. Bei der Pflege trockener Gesichtshaut wird Vanilleextrakt verwendet, jedoch nicht mehr als ein Tropfen.
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