2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Gewürze sind den Menschen seit der Antike bekannt und wurden vom Menschen für fast seine gesamte geschichtliche Entwicklung genutzt. Von aromatischen Kräutern, Früchten und Wurzeln, die in der Antike in religiösen Ritualen verwendet wurden, bis hin zur weit verbreiteten Verwendung in der Küche ist dies der lange Weg, auf dem sich die Verwendung von aromatischen Zusatzstoffen von Natur aus entwickelt hat.
Orientalische Gewürze sie nehmen seit jeher einen besonders wichtigen Platz ein und werden sehr geschätzt. Kolumbus entdeckte bei seinen Versuchen, einen Weg nach Indien zu finden, das als Land der Gewürze bekannt ist, einen neuen Kontinent. Besonders geschätzt wird die Kochkunst Indiens und Indonesiens, wo es die meisten Gewürze gibt.
Obwohl Gewürze es den Menschen heute nicht schwer machen, Gerichte hinzuzufügen, ist es notwendig, sie gut zu kennen, um die Fülle der Möglichkeiten voll zu entfalten und einen unvergesslichen Geschmack zu verleihen. Sie zu kennen ist notwendig, um sie zu lagern und zu kombinieren, damit ihre Verwendung wirklich zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis wird.
Die Wahl der Gewürze
Kaufen Sie am besten ganze Gewürze zum Mahlen direkt vor der Verwendung, da vorgemahlene in den meisten Fällen nicht richtig gelagert werden und schnell an Aroma und Geschmack verlieren. Wenn Sie Gewürze in gemahlener Form kaufen, empfiehlt es sich, diese im Fachhandel zu kaufen, wo sie vom Hersteller in geeigneten Behältern oder hermetisch verschlossenen Verpackungen gelagert werden.
Lagerung von Gewürzen
Gewürze sollten in dicht verschlossenen Behältern an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und ohne Feuchtigkeit gelagert werden. Feuchtigkeit, direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen verändern den Geschmack von Gewürzen.
Wie werden Gewürze für die Verwendung zubereitet?
Ganze Gewürze sollten kurz vor der Verwendung zum Mahlen verwendet werden. Hierfür eignen sich elektrische Kaffeemühlen oder speziell dafür konstruierte Mühlen. Dies verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Hier sind einige der am häufigsten verwendeten orientalische Gewürze und ihre kurzen Eigenschaften.
Gewürznelken
Eine gute Gewürznelke sollte beim Reiben auf der Hand fettig sein und eine rötlich-braune Farbe haben. Es wird sowohl für Kuchen als auch für Fleisch verwendet. Es hat eine genau definierte antiseptische Wirkung.
Ingwer
Verkauft getrocknetes Pulver oder in Kreise geschnitten. Bei frischem Ingwer muss die Wurzel glatt sein. Es wird als Gewürz beim Backen verwendet, ist aber eine gute Lösung für Salate und kann auch in Getränken verwendet werden.
Kardamom
Helle Kardamomkapseln in grüner Farbe werden zum Würzen von Süßwaren und Getränken verwendet. Auch Kardamomsamen, die würzig im Geschmack sind, können verwendet werden.
Koriander
Frische grüne Schoten und Samen werden häufig als Gewürz in allen Gerichten verwendet.
Zimt
Dies ist ein Gewürz aus einer immergrünen Pflanze, das als ganze Stangen oder gemahlen gekauft werden kann. Eine gute Lösung besteht darin, den ganzen Stick in einer trockenen Pfanne zu braten und kurz vor dem Gebrauch zu mahlen. Es wird hauptsächlich in süßen Speisen verwendet.
Kurkuma
Es ist ein leuchtend gelbes Pulver aus der getrockneten Wurzel einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Es wird verwendet, um Reis Farbe und ein angenehmes und frisches Aroma von Suppen, Gemüsegerichten und verschiedenen Snacks zu verleihen.
Dill
Es wird auch süßer Kreuzkümmel genannt. Es gibt lange hellgelbe Samen mit Anisgeschmack. Es wird zum Braten von Fleischgerichten sowie zur Zusammensetzung von Marinaden verwendet.
Muskatnuss
Muskatnuss wird normalerweise als Gewürz in Puddings, Süßigkeiten mit Milch, aber auch in Fleisch und Pasteten verwendet.
Safran
Das Aroma dieses leuchtend roten Gewürzes ist unvergleichlich. Es wird verwendet, um Reis einen kräftigen roten Farbton zu verleihen, ihn zu würzen, sowie in Kuchen und Getränken.
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