2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
französische Küche ist auf der ganzen Welt bekannt und wenn Sie die berühmtesten französischen Gerichte mindestens einmal probiert haben, werden Sie sie nie vergessen. Frische Gewürze sind eines der Geheimnisse der französischen Küche und das ist verständlich.
Schließlich können sie jedes Gericht bis zur Unkenntlichkeit verwandeln. Deshalb sieht man in Frankreich oft kleine Gärten auf den Balkonen - dort werden neben Blumen auch grüne Gewürze angebaut. Schließlich sollten sie in der Küche jeder Hausfrau stehen.
Die am häufigsten verwendeten traditionellen Gewürze in der französischen Küche
Also, was sind die gebräuchlichsten Aromaten? Gewürze in der französischen Küche?
Basilikum
Basilikum steht dabei sicherlich an vorderster Front. Seine Popularität ist darauf zurückzuführen, dass es gut zu Tomaten passt und die Franzosen sie oft zum Kochen verwenden. Basilikum ist ideal für fast alles - Omeletts, Salate, Suppen, Fleischgerichte und Saucen, außer Kartoffeln.
Kervel
Wildkirsche (auch Lippenstift oder französische Petersilie) ist eine sehr duftende Pflanze, die wirklich wie Petersilie aussieht. Die Franzosen lieben ihn und verwenden Sie es nur frisch, da es beim Trocknen seinen Geschmack verliert. Fügen Sie es zu Hüttenkäse, Eierspeisen, Fleisch und Fisch hinzu.
Estragon
Die Franzosen sagen, sie waren die ersten, die Estragon als würziges und erfrischendes Gewürz schätzten, und der Rest der Welt erfuhr von ihnen. Französischer Estragon wird für kulinarische Zwecke als das Beste anerkannt - es wird Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten sowie Saucen zugesetzt. Wenn Sie Estragon verwenden, geben Sie dieses Gewürz erst ganz zum Schluss hinzu, da sonst das Aroma verschwinden kann.
Rosmarin
Rosmarin ist als nächstes dran ein von den Franzosen geliebtes Gewürz. Sie verwenden es vorsichtig, in kleinen Mengen. Denn wenn Sie es mit diesem Gewürz übertreiben, können Ihre kulinarischen Meisterwerke leicht bitter schmecken. Aber wenn Sie dem Gericht etwas Rosmarin hinzufügen, werden es viele Leute mögen.
Durch
Lauch wird oft verwendet, um berühmte französische Suppen zuzubereiten. Es hat einen mäßig scharfen Geschmack, weshalb es manchmal zu französischen Saucen hinzugefügt wird. Und Knoblauch ist in Südfrankreich beliebter - dort wird er mit Olivenöl vermischt und zum Würzen von Gemüse-, Fleisch- und Pastagerichten verwendet!
Thymian
Die Franzosen verwenden Thymian aktiv, wenn sie Confit zubereiten möchten (eine Art Fleischgericht, das durch langsames Kochen bei niedrigen Temperaturen zubereitet wird). Das Gericht wird saftig, leicht salzig und sehr lecker. Thymian ist aufgrund seiner Eigenschaften (langsam wachsendes Aroma) ideal für dieses Gericht. Wenn Sie Confit machen, geben Sie Thymian gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzu. Es kann auch bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten und Fleischgerichten verwendet werden - es wird köstlich sein.
Majoran
Die Franzosen fügen Majoran gerne zu Fleischpasteten, Suppen, Brühen und Saucen hinzu – der süße Geruch und der würzige Geschmack des Gewürzes passen gut dazu.
Bohnenkraut
In seiner reinen Form wird Bohnenkraut selten zu französischen Gerichten hinzugefügt. Vorzugsweise in Kombination mit Zwiebel- oder Petersiliensaft verwenden. Das Bohnenkraut verleiht heißen Suppen ein besonders reiches Aroma. Alles, was Sie tun müssen, ist dieses Gewürz zusammen mit einem Lorbeerblatt in einen speziellen Beutel zu geben und in kochende Flüssigkeit zu tauchen.
Provenzalische Gewürze
Wahrscheinlich haben viele von der sogenannten. gehört Provenzalische Gewürze. Die meisten Menschen mögen diese Mischung, daher wird sie aktiv in Salaten, Suppen, warmen Gerichten und einer Vielzahl von Saucen verwendet. Was ist in provenzalischen Gewürzen enthalten?
Es gibt kein genaues Rezept (jeder hat sein eigenes), aber am häufigsten sieht man in der Komposition Basilikum, Minze, Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano und Majoran.
Schöner Blumenstrauß
Dazu kommt das sogenannte Garni-Bouquet – eine Mischung aus Petersilie, Lorbeer, Thymian, Basilikum, schwarzem Pfeffer, Sellerie, Rosmarin und Bohnenkraut. Dieser "Strauß" wird mit kulinarischen Fäden gebunden oder in eine spezielle Tüte gelegt und dann einige Minuten in heiße Suppe getaucht. Die Gewürze werden dann entfernt, trocknen gelassen und dann mehr als einmal verwendet, um andere Suppen zu würzen.
Vergessen wir nicht die Desserts
Natürlich fügen französische Konditoren ihren kulinarischen Meisterwerken Premium-Vanille, frische Zitronenschalen, Ceylon-Zimt, Muskat und etwas Ingwer hinzu.
Königin Lavendel
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Aber Lavendel ist echt französisches Dessertgewürz!! Es hat einen herben Geruch und einen anhaltenden Geschmack, wird mit Zucker aromatisiert und in Desserts ein wenig hinzugefügt. Zusätzlich, Lavendel verwendet, um Gemüsegerichte, Saucen, Eintöpfe zuzubereiten.
Nach einem kurzen Blick scharfe französische Gewürze, können wir nur eines empfehlen - geh in die Küche und experimentiere, Inspiration ist für dich schon garantiert!
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