2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Für eine Person, die keine Erfahrung mit der Zubereitung von Artischocken hat, mag die Zubereitung wie ein echter Test erscheinen. Tatsächlich ist nichts so kompliziert und wenn Sie bestimmte Schritte befolgen, wird der erste Versuch wunderbare Ergebnisse liefern.
Sie benötigen ein großes Messer, eine Schere, einen emaillierten Topf - in Aluminium- oder Metallartischocke geschwärzt, Sieb, Küchentuch und Löffel. Geben Sie einer Person eine Artischocke und eine Zitrone.
Schneiden Sie das obere 1/3 der Artischocke so ab, dass ihr Kern sichtbar ist. Schneiden Sie den Stiel und die äußeren Blätter ab, wenn beschädigte Blätter vorhanden sind - entfernen Sie sie.
Schneiden Sie die Oberseite jedes Blattes mit einer Schere ab - es wird nicht zum Essen verwendet. Waschen Sie die Artischocken gut und achten Sie darauf, dass kein Schmutz zwischen den Blättern verbleibt. Verteilen Sie eine halbe Zitrone auf den Blättern, an denen Sie sie schneiden, damit sie nicht dunkel werden.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Die ganze Menge Artischocken mit den Wurzeln nach oben in ein Sieb geben. Stellen Sie das Sieb etwa 30-40 Minuten über kochendes Wasser.
Um die Farbe der Artischocke zu erhalten, während das Wasser kocht, gießen Sie Zitronensaft hinein - 4 Esslöffel pro Liter Wasser. Um zu überprüfen, ob die Artischocke fertig ist, entfernen Sie eine mit einem dicken Tuch.
Ziehen Sie an einem Blatt und wenn es sich leicht trennt, ist die Artischocke fertig. Wenn Sie ein kaltes Gericht mit Artischocken servieren möchten, müssen Sie das Sieb aus dem kochenden Wasser nehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen.
Mit einem Teelöffel oder den Fingern einige Blätter aus der Mitte des Gemüses entfernen. Im Kern sehen Sie einen faserigen Teil - die inneren Fasern der Pflanze, auch "Heu" genannt, die nicht essbar sind und entfernt werden müssen.
Am besten servieren Sie warme Artischocken, indem Sie Sahnesauce oder Olivenöl in den Kern gießen, Gewürze wie Estragon und Kreuzkümmel, Sie können Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.
Die Artischocke wird gegessen, wobei die Blätter von außen beginnend einzeln abgerissen und in der Soße geschmolzen werden. Das Herz des Blattes wird herausgesaugt, indem man es zwischen den Zähnen hindurchführt oder mit Hilfe von Messer und Gabel.
Stellen Sie beim Servieren unbedingt einen Teller für übrig gebliebene Blätter auf. Stellen Sie sicher, dass Sie Schüsseln mit Wasser und Zitronensaft zum Waschen der Finger sowie Servietten zum Trocknen aufstellen.
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