2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder Koch, um wirklich fähig zu werden, darf keine Angst vor Misserfolgen haben. Selbst die größten Kochfehler vergehen und werden mit der Zeit vergessen. Ja aber nein. Einige sind so groß, dass sie Jahrtausende überleben. So können wir uns mit einer gewissen Portion Bosheit die neuesten archäologischen Funde von Experten des Silkeborg Museums in Dänemark anschauen.
Bei Ausgrabungen auf der Halbinsel Jütland stießen Archäologen auf eine kulinarische Katastrophe aus der Bronzezeit. Bei der Untersuchung der Ruinen einer antiken Siedlung eines der ersten Bewohner Skandinaviens stießen Wissenschaftler unter den vielen dort gefundenen Haushaltsgegenständen auf einen einfach aussehenden Topf, an dessen Boden jedoch eine ungewöhnliche Substanz klebte. Nach sorgfältiger Laboranalyse stellte sich heraus, dass es sich um einen Käse handelte, der beim Kochen verbrannte.
Das Objekt wurde in einer Seitengasse des kleinen Dorfes gefunden. An dem Ort kamen die Leute nicht nur vorbei, sondern warfen auch ihren Müll ab. Archäologen vermuten, dass der Besitzer des Topfes so wütend über sein kulinarisches Versagen war, dass er ihn direkt auf die Straße warf.
Der Fund ist wichtig, weil er Auskunft über das tägliche Leben und die Essgewohnheiten der Skandinavier in der Bronzezeit gibt. Laut den Entdeckern ist dies das früheste Beispiel für die Herstellung des heutigen braunen skandinavischen Braunkäses, der aus Molke hergestellt wird.
Der Topf wurde bei Ausgrabungen in der Nähe der Stadt Bale Kirkby in Mitteljütland entdeckt. Um ihn herum lagen Reste anderer Keramik.
Die meisten Töpfe, die wir fanden, waren Töpfe, in denen verschiedene Gewürze aus eigenem Anbau angebaut wurden. Besonders beeindruckt hat uns der Topf durch die dünne gelbe Rindenschicht am Boden, die wir vorher noch nicht gesehen hatten, erklärt Professor Kai Ramussen vom Silkeborg Museum in Dänemark.
Archäologen schickten den Topf zur weiteren Untersuchung an das Dänische Nationalmuseum. Proben aus der gelben Schicht unten zeigten, dass sie Moleküle enthielt, die normalerweise in Kuhfett vorkommen.
Forscher glauben, dass das Fett Überreste des Quarks sein könnten, aus dem der traditionelle Hartkäse hergestellt wird, bei dem die Molke verarbeitet wird, bis sie zu Karamell wird, wodurch die braune Farbe des Brauns entsteht.
Es scheint, dass derjenige, der den alten Käse hergestellt hat, ihn verbrannt hat. Meiner Meinung nach wurde der Topf weggeworfen, um das schlechte Gewissen des Kochs zu verschleiern. Ich denke, der Vertuschungsversuch war erfolglos. Aus meiner persönlichen Kochpraxis weiß ich, dass die verbrannte Molke fürchterlich riecht und dieses Aroma, gemessen an der Größe des Dorfes, von der Hälfte der Einwohner wahrgenommen wurde, so Prof. Rasmussen abschließend.
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