2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Eier enthalten alle Nährstoffe, die ein wachsendes Huhn benötigt, einschließlich Protein (12,5 g pro 100 g), Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalzium, Selen und Vitamine (A, D, E und viele der B-Gruppe)) Fett ist nicht hoch, mit fast zwei Dritteln des Fetts in ihnen sind ungesättigt - 47% sind einfach ungesättigt und 12% - mehrfach ungesättigt.
Ein kleines Hühnerei mit einem Gewicht von etwa 50 g enthält 75 kcal, ein mittleres Ei - 85 bis 90 kcal und ein großes - etwa 100 kcal. Die meisten Kalorien, Fette und Nährstoffe sowie die Gesamtmenge an Cholesterin sind im Eigelb enthalten. Protein (Albumin) besteht zu 88% aus Wasser, der Rest besteht hauptsächlich aus Protein und einem erheblichen Anteil an Kalium und Vitamin B.
Weißes, beiges, hellgrünes oder rosa Ei?
Die meisten Hühnereier sind beige oder weiß, aber es gibt auch andere Farben. Die Farbe der Schale ist für die Nährwerteigenschaften und den Geschmack des Eies nicht wichtig - sie ist nur ein Zeichen für die Rasse des Vogels, der es gelegt hat.
Auch die Farbe des Eigelbs variiert und hängt stark von der Ernährung der Henne ab. Ein tiefgelbes Eigelb kann beispielsweise bedeuten, dass das Ei biologisch ist oder von einer mit Mais gefütterten Henne aus Freilandhaltung gelegt wurde. Manchmal werden dem Futter jedoch auch künstliche Farbstoffe zugesetzt, die dem Eigelb ebenfalls eine tiefgelbe Farbe verleihen.
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