2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn wir über die Zubereitung von Pasta-Versuchungen mit Kartoffelmehl sprechen, sollte erwähnt werden, dass es sich nicht um das echte Kartoffelmehl handelt, das hauptsächlich Menschen bekannt ist, die sich glutenfrei ernähren, oder um Kartoffelstärke, die ganz anders ist als Kartoffelmehl. Schauen wir uns die Idee genauer an.
Kartoffelmehl ist ein fertiges Produkt aus getrockneten Kartoffeln, das jedoch nur an wenigen Orten in bulgarischen Geschäften zu finden ist und recht teuer ist. In diesem Fall ist es wichtig, aus Kartoffelteig, den wir selbst zubereitet haben, eigene Pasta wie Pizza, Brot oder auch Kuchen herstellen zu können. Hier sind einige interessante Ideen:
1. Kartoffelbrote
Notwendige Produkte: 500 g Mehl Kartoffeln, 125 g Zucker, 150 g Butter, 2 TL Salz, 2 Eier, 2 Päckchen Trockenhefe, 1 EL Öl, 850-900 g Mehl, 350 ml warmes Wasser
Zubereitungsart: Die gewaschenen Kartoffeln werden etwa 30 Minuten in kochendes Wasser gelegt, dann geschält und in einer Presse zerdrückt. Zucker, geschmolzene Butter, Salz und Eier hinzufügen und sehr gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen, über die Kartoffeln gießen und mit Mehl und restlichem Wasser zu einem weichen Teig vermengen.
Den Teig in einer gefetteten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen, danach zu Laiben formen (evtl. mehrere Bleche benötigen), die ebenfalls noch einmal 30 Minuten bei der Hitze gehen lassen. In einem vorgeheizten 190-Grad-Ofen backen und mit Marmelade oder anderer Marmelade servieren.
2. Deutscher Kartoffelkuchen
Notwendige Produkte: 1 gekochte Kartoffel, 2 Eier, 1/2 abgeriebene Zitronenschale, 50 g Grieß, 50 g fein gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 2 TL Backpulver, 2 EL Wasser, 1 Prise Salz, Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitungsart: In einer Schüssel Eier, Wasser, Zitronenschale und Zucker mischen und mit einem Mixer 3 Minuten schlagen, geriebene Kartoffeln und Mandeln hinzufügen. Maismehl wird mit Salz und Backpulver vermischt, verrührt und zur Kartoffelmasse gegeben.
Alles mischen, bis ein Teig entsteht, der in einen vorgeheizten Ofen bei 170 Grad gegossen und rosa gebacken wird. Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und fertig zum Servieren.
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Kartoffelmehl
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