2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kartoffelmehl ist ein pulverförmiges Produkt, das Gebäck verdickt und ihm Leichtigkeit verleiht. Es ist geruchlos weiß und hat einen neutralen Geschmack. Es wird ohne Eier, Milch, Kasein, Nüsse, Gluten, Soja hergestellt.
Zusammensetzung von Kartoffelmehl
Einhundert Gramm Kartoffelmehl enthalten nur 0,34 Gramm Fett, davon gesättigt - 0,09 Gramm, mehrfach ungesättigte - 0,15 Gramm und einfach ungesättigtes Fett - 0,008 Gramm.
Das Mehl ist reich an Natrium, Ballaststoffen, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Cholin, Vitamin B6, Folsäure, Asparaginsäure und Wasser. Der Rest ist Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen, Vitamin C, Zucker, Riboflavin, Cholin, Alanin, Arginin, Niacin, Glycin, Isoleucin, Thiamin, Glutaminsäure, Mangan und Vitamin E.
Geschichte des Kartoffelmehls
Diese Mehlsorte erschien erstmals 1700 als Alternative zu Weizenmehl. Es wird von französischen Bauern hergestellt, die in diesen Jahren einen großen Mangel an Weizenmehl hatten.
Um ihr Brot zu kneten, entschieden sie sich, Salzkartoffeln zu trocknen, und sie mochten das resultierende Brot sehr.
Jahre später macht ein Koch aus New Orleans die ersten Donuts mit Kartoffelmehl, was das Produkt auf der ganzen Welt beliebt macht.
Zubereitung von Kartoffelmehl
Wenn Sie einen Dörrapparat zum Trocknen der Kartoffeln haben, können Sie das Mehl selbst zubereiten. Sie müssen ein paar ganze Kartoffeln zusammen mit der Schale kochen und dann das Gemüse in einem Dörrgerät trocknen. Sie trocknen nach 12-20 Stunden vollständig.
Schließlich werden die getrockneten Kartoffeln zu einem Pulver zerkleinert, um ein feines gelb-weißes Mehl zu erhalten.
Kochen mit Kartoffelmehl
Kartoffelmehl Wird beim Kochen als Verdickungsmittel für Gebäck und Saucen verwendet. Es ist die beliebteste glutenfreie Alternative zu Weizenmehl.
Es eignet sich für die Speisekarte von Veganern und Vegetariern sowie für Menschen, die aus irgendeinem Grund eine Diät einhalten, die den Verzehr von gewöhnlichem Weizenmehl nicht zulässt.
Kartoffelmehl kann zum Backen von Brot verwendet werden, das das Aroma von Ofenkartoffeln hat. Zu Eintopf, Suppe oder Soße hinzugefügt, macht es das Gericht dicker.
Das Mehl kann auch für frittierte Gerichte verwendet werden, wodurch diese knuspriger werden. Als Panade sorgt das Mehl beispielsweise auf den gebratenen Hähnchenflügeln für eine perfekte goldene und knusprige Kruste.
Bei Zugabe zu einem Gericht Kartoffelmehl, es sollte nicht gekocht und das Mehl aufgeschäumt werden, da in diesem Fall der ganze Geschmack des zubereiteten Gerichts verdirbt.
Einige Hersteller fügen Teigwaren wie Kuchen, Pfannkuchen und Keksen Mehl hinzu, während andere ihr Kompott und Gelee durch das Kartoffelprodukt andicken.
Pasta aus Kartoffelmehl sind trockener als Weizenmehl, aber auch viel leichter zu essen.
Kartoffelmehl lässt sich beim Kochen leicht mit Weizen und Mais mischen.
Vorteile von Kartoffelmehl
Kartoffelmehl ist um ein Vielfaches nahrhafter als Weizen. Mehl ist voller Kohlenhydrate, die der Körper schnell in einfachere Verbindungen zerlegt und in Energie umwandelt.
Darüber hinaus ist Mehl eine reiche Quelle an Vitaminen und Proteinen, die die Gesundheit und das Immunsystem unterstützen.
Kartoffelmehl und Kartoffelstärke
Viele Leute verwechseln Kartoffelmehl und Kartoffelstärkeprodukte wegen ihrer nahen Herkunft und einheitlichen Konsistenz. Der Unterschied zwischen ihnen ist jedoch erheblich.
Kartoffelstärke wird nur aus der Stärke der Kartoffelknolle hergestellt. Es macht die Mischung, der es hinzugefügt wird, dicker und ähnelt dem typischen Weizenmehl.
Kartoffelmehl wird aus gekochten und getrockneten Kartoffeln, einschließlich ihrer Schalen, hergestellt und als Verdickungsmittel verwendet, da es seinen Feuchtigkeitsgehalt nur erhöht, wenn es einer bestimmten Mischung hinzugefügt wird, wodurch das Volumen erhöht wird.
Kartoffelmehl ist schwerer als Kartoffelstärke und wird einigen Gerichten zugesetzt, was ihm den Geschmack und Geruch von Kartoffeln verleiht, während Kartoffelstärke keinen spezifischen Geschmack hat.
Kartoffelstärke verdickt eine Mischung mit einer geringeren Zugabemenge als Kartoffelmehl, von dem wir mehr hinzufügen müssen, um die Mischung zu verdicken.
Kartoffelstärke sollte nicht gekocht werden, da sie beim Kochen ihre Fähigkeit verliert, die Mischung zu verdicken.
Lagerung von Kartoffelmehl
Kartoffelmehl sollte an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden, vorzugsweise im Kühlschrank. Mehl ist sehr anfällig für feuchte oder insektenanfällige Umgebungen und verdirbt unter solchen Bedingungen schnell.
Nach dem Öffnen der Packung sollte das Mehl innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden, da sich sein Geschmack nach dieser Zeit verschlechtert.
Empfohlen:
Pasta-Versuchungen Mit Kartoffelmehl
Wenn wir über die Zubereitung von Pasta-Versuchungen mit Kartoffelmehl sprechen, sollte erwähnt werden, dass es sich nicht um das echte Kartoffelmehl handelt, das hauptsächlich Menschen bekannt ist, die sich glutenfrei ernähren, oder um Kartoffelstärke, die ganz anders ist als Kartoffelmehl.
