2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Brühen sind ein Lieblingsgericht der Bulgaren und werden häufig in der diätetischen Ernährung verwendet. Sie können mager oder fleischig sein, wobei letztere mehr luftgetragene Stoffe enthalten als erstere, die die Sekretion von Darm und Magen fördern.
Der Grund liegt darin, dass beim Garen von Fleisch im Wasser viele wertvolle Nährstoffe passieren, die einen großen Einfluss auf den menschlichen Körper haben.
Bei der Zubereitung von Fleischbrühen liegt der Schwerpunkt meist auf Rinderbrüheda sie häufig für den Verzehr in der Ernährung von Menschen empfohlen werden, die an verschiedenen Krankheiten leiden. Je nach Gesundheitszustand der Menschen Rinderbrühe kann leicht oder schwer sein.
Erstere werden für den täglichen Verzehr empfohlen, letztere haben eine ausgeprägte stärkende Wirkung auf den Körper und sind konzentrierter. So bereitest du ein einfaches oder zu kräftigende konzentrierte Rinderbrühe:
Schwache Rinderbrühe
Notwendige Produkte: 500 g Rinderrippchen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Stück Sellerie, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
Zubereitungsart: Die Knochen werden gewaschen, in ein tiefes Gefäß gelegt und mit kochendem Wasser überflutet. Bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden ruhen lassen und Gemüse und Gewürze hinzufügen. Alles weitere 30-40 Minuten garen lassen, dann die Brühe abseihen, ggf. weitere Gewürze und Zitronensaft hinzufügen und in Gläsern servieren.
Kräftige Rinderbrühe
Notwendige Produkte: 200 g Rinderknochen, 300 g Rind, 1 Stück Sellerie 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Knochen und Fleisch werden gewaschen und geschnitten. In ein geeignetes Gefäß geben, das Lorbeerblatt dazugeben und mit kaltem Wasser aufgießen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden ruhen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche der Pfanne bildet.
Dann werden das gewaschene Gemüse und andere Gewürze dazugegeben und alles gekocht, bis die Produkte vollständig fertig sind. Die Brühe ist gefiltert und zum Verzehr bereit.
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