2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das glauben viele Fett sind die Hauptfeinde des Herzens und berauben sich daher vieler kulinarischer Gerichte. Aber nicht alle Fette sind gleich schädlich, sagen Ernährungswissenschaftler. Und einige sind im Gegenteil sehr nützlich für uns. Aber wer sind sie und was enthalten sie?
Schädliche Fette
Im Grunde sind das Trans-Fette (gehärtete Fette). Sie werden durch die Verarbeitung von Pflanzenfetten gewonnen, die bei der Herstellung von Margarine, Öl und anderen Speisefetten verwendet werden. Dementsprechend landen sie in Pommes, Burgern und den meisten Backwaren im Handel.
Sie sind gefährlich, weil sie den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut erhöhen. Und dies erhöht das Risiko einer Verstopfung von Blutgefäßen und eines Herzinfarkts und trägt zur Entwicklung von Diabetes bei. Darüber hinaus beeinträchtigen Transfette die Spermienqualität und verhindern möglicherweise die Bildung von krebserregenden Substanzen.
Gesättigte Fettsäuren
Diese Fette sind nicht so gefährlich wie gehärtete, aber sie sind auch sehr verbreitet. Es kommt in fast allen fetthaltigen Milchprodukten und Fleisch vor und trägt zur Bildung von Cholesterin-Plaques bei. Das zeigen auch aktuelle Studien gesättigte Fette reduzieren die Aktivität von gutem Cholesterin, dh. verringert seine entzündungshemmende Wirkung.
Nützliche Fette
Ungesättigte Fette. Enthalten in Olivenöl, Avocados und Fisch. Reduziert schlechtes und erhöht gutes Cholesterin. Eine gemeinsame Studie der Harvard University und der Johns Hopkins University ergab, dass der Ersatz einer Kohlenhydratdiät durch eine auf ungesättigten Fetten basierende Ernährung den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems für sechs Wochen verbessert. Während der Studie hatten die Patienten niedrigen Blutdruck und hohe Werte des guten Cholesterins, aber der Zustand des Fettgewebes änderte sich nicht.
Omega-3-Fettsäuren
Hauptsächlich in Fisch und Nüssen enthalten. Widerstehen Sie der Bildung von Blutgerinnseln und Cholesterin-Plaques, senken Sie den Blutdruck. Laut einigen Studien kann der Verzehr dieser Säuren das Risiko von Herzerkrankungen um 35 % und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts um 50 % senken. Außerdem Omega-3-Säuren verbessern die Gehirnaktivität, stärken das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit.
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