2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gluten und seine Intoleranz werden in der modernen Gesellschaft zu einem immer ernsteren Problem. Einer von dreihundert Menschen entwickelt im Alter zwischen 30 und 45 Jahren eine Glutenunverträglichkeit. Nur bei 1/3 von ihnen verschlimmern sich die Symptome und die eigentliche Ursache wird gefunden.
Im häufigsten Fall leiden Menschen mit Glutenunverträglichkeit an verschiedenen Beschwerden, ohne die Ursache zu kennen. Auch die Zahl der Kinder, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, ist enorm. Hier finden Sie eine Liste der schwerwiegendsten Glutenquellen. Denken Sie jedoch daran, dass sie auch ihre Derivate haben.
Die größten Glutenquellen sind:
- Weizen - Weizenkörner enthalten große Mengen an Gluten;
- Weißmehl, Vollkorn, Graham, verschiedene Mehlsorten, Grieß und Couscous. Diese Produkte werden aus Weizen hergestellt;
- Bulgur - das Produkt wird aus Weizen hergestellt;
- Dinkel - Dies ist eine Art primitiver Weizen, der ein Protein enthält, das Gluten ähnelt und die gleiche Wirkung hat;
- Durum - Hartweizen mit gelben Körnern, aus dem alle Nudeln hergestellt werden. Sie verdanken ihm ihre Farbe;
- Pasta, Spaghetti und alle Arten von Pasta. Sie sind aus Durum;
- Gerste und Roggen - enthalten ein ähnliches Protein wie Gluten, mit der gleichen Aktion;
- Backpulver - bei einigen Arten von Backpulver wird Mehl hinzugefügt. Dies wird jedoch im Inhaltsverzeichnis nicht erwähnt;
- Brühe in Würfelform - einige Hersteller fügen zusätzlich zu Natriumglutamat Mehl hinzu;
- Sojasauce - Die Sauce wird durch Fermentieren von Sojabohnen mit Weizenmehl gewonnen. Es gibt jedoch Marken, die nicht aus Weizenmehl hergestellt werden und sicher sind;
- Hafer - es enthält eine gewisse Menge an Protein, die ähnlich ist wie Gluten. In einigen Fällen verursacht es jedoch keine Probleme. Es wird jedoch nicht empfohlen;
- Alle Produkte, die mit Weizenkeimen, hydrolysierter, modifizierter und pflanzlicher Stärke, pflanzlichen Proteinen gekennzeichnet sind. Dies sind am häufigsten Gebäck, Bozi, Marzipan, Pudding, Müsli und andere. Die Liste umfasst auch verschiedene Saucen, Ketchup, Senf, Instantkaffee, Würstchen und sogar alkoholische Getränke wie Bier;
- Alles, was Stärke, modifizierte Stärke und Speisestärke enthält. Gluten kann in jedem von ihnen versteckt sein;
- Jeder Süßstoff und Stabilisator kann Weizen verbergen. Das gleiche gilt für gemahlene Gewürze und einige Fertiggewürze. Häufig wird ihnen Stärke zugesetzt.
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