Wie Nützlich Sind Sojaprodukte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der Pferdefleischskandal in ganz Europa hat unseren Appetit auf Fleisch und Fleischprodukte weitgehend abgekühlt. Nach Ansicht einiger Leute können solche Enthüllungen ein guter Grund sein, Vegetarier zu werden. Profitiert haben von diesem Skandal nur die Hersteller von vegetarischen Produkten und Produkten, die Fleisch imitieren oder die sogenannten Sojaprodukte.

Produkte, die Fleisch imitieren, sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Inzwischen gibt es eine große Auswahl zwischen „Fast-Lamm“-Braten, „Soja-Fischfilets“und vegetarischem Truthahn. Nach Schätzungen großer Hersteller von Halbfabrikaten ist die Nachfrage nach rein vegetarischen Produkten um 17% gestiegen. Bei einigen Produkten – wie zum Beispiel vegetarischem Buger – ist die Nachfrage um 50 % gestiegen.

Hauptbestandteil dieser Halbfabrikate ist Soja. Es wird auf der ganzen Welt angebaut. Die wichtigsten Sojabohnenproduzenten weltweit sind die USA und Brasilien. Es wurde erstmals 1959 verwendet. Bis in die 1980er Jahre waren Sojabohnen lediglich ein Abfallprodukt bei der Herstellung von Sojaöl. Doch dann stellten die amerikanischen Firmen Sojaöl her und dachten, es als gesunden Fleischersatz zu bewerben und so ihre Gewinne zu steigern.

Eine Reihe von Studien, die damals mit finanzieller Unterstützung von Sojaölproduzenten durchgeführt wurden, identifizierten Soja als äußerst nützliches und gesundes Produkt. Laut den veröffentlichten Ergebnissen von Studien über die Vorteile des Verzehrs von Sojaprodukten hilft ihr regelmäßiger Verzehr beim Aufbau gesünderer Knochen, kontrolliert und reduziert sogar die Symptome der Menopause, lindert Hitzewallungen und Herzklopfen. Forscher sagen, dass es sogar die Entwicklung bestimmter Krebsarten wie Brustkrebs, Prostatakrebs und Dickdarmkrebs verhindert.

Viele moderne Studien bestreiten diese Ergebnisse. Im Jahr 2006 gab die American Heart Association eine Stellungnahme ab, dass ihre Langzeitbeobachtungen die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Sojaprodukten nicht belegen. Keine Studie hat einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Sojaprodukte und Verringerung der Häufigkeit verschiedener Krebsarten oder Linderung der Symptome der Menopause.

Eine Studie der Infertility Clinic in Massachusetts aus dem Jahr 2008 zeigte einen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Verzehr von Soja und Sojaprodukten und einer verringerten Fruchtbarkeit bei Männern.

Sojabohnen enthalten natürliche Giftstoffe wie Phytinsäure, die die Aufnahmefähigkeit für lebenswichtige Mineralien wie Eisen und Zink verringern und zu Mineralstoffmangel führen können. Diese Toxine sind in Kichererbsen und Weizen enthalten, jedoch in viel geringeren Mengen. Die technologische Verarbeitung von Sojabohnen soll diese Giftstoffe vollständig eliminieren, jedoch finden sich Spuren davon in Sojaprodukten.

Soja enthält auch einige Isoflavone, natürliche, starke Pflanzenstoffe, die das weibliche Sexualhormon Östrogen nachahmen.

Im Jahr 2011 wies die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit viele Behauptungen über den gesundheitlichen Nutzen von Sojaprodukten und Behauptungen von Sojabohnenherstellern zurück, Isoflavone fördern das Haarwachstum, reduzieren Wechseljahrsbeschwerden, verbessern die Herzgesundheit und schützen Zellen vor schädlichen oxidativen Prozessen..

Im Jahr 2003 identifizierte die Toxicology Agency der US-Regierung drei Gruppen von Menschen, die durch Sojakonsum potenziell gefährdet waren: Babys, die mit Sojamilch gefüttert wurden, Menschen mit Hypothyreose und Frauen, bei denen Brustkrebs diagnostiziert wurde.

Ein weiterer Grund zur Sorge ist die Art und Weise, wie die meisten Sojaprodukte hergestellt werden. In Tofu, Miso oder Sojamilch werden Sojabohnen sehr schonend verarbeitet. Aber wenn es um vegetarische Wurst oder veganen Käse geht – Sojaproteine werden extrahiert, indem Sojamehl mit Säure in Aluminiumbehältern gewaschen wird.

Dies stellt eine potenzielle Gefahr für Aluminium dar, das für das menschliche Gehirn und das Nervensystem äußerst schädlich ist und in einige der Produkte gelangt. Die technologische Verarbeitung von Soja führt zur Freisetzung von Glutaminsäure, die akute allergische Reaktionen auslösen kann.

Sojaprodukte sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und nicht nur als Fleischersatz. Viele Proteinriegel, Streichkäse und sogar Eiscreme enthalten auch Spuren von Soja. Soja ist sogar in einigen Fleischprodukten wie Beef-Burgern enthalten.

Sojaproteine sind fast völlig geschmacksneutral. Um sie für Verbraucher attraktiver zu machen, fügen viele Sojabohnenhersteller Sojabohnen Süßstoffe, künstliche Aromen, Farbstoffe und Salz hinzu. Die Ironie ist, dass Verbraucher, die einen gesünderen Lebensstil anstreben, indem sie Fleisch und Fleischprodukte meiden, tatsächlich einen ungesunden Ersatz konsumieren.