2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden in Europa vor allem die leckeren frittierten Frikadellen, auch Pozharski genannt, beliebt. Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs dieses Gerichts und in allen ist der Hauptprotagonist der russische Kaiser Alexander I.
Eine der Geschichten erzählt, wie bei einem der Spaziergänge in der Nähe von St. Petersburg der Streitwagen des Kaisers zerbrach. Er und sein Gefolge müssen in der nahegelegenen Stadt Torzhok im Gasthaus des ehemaligen Kutschers Pozharski warten. Einer der Wünsche des Kaisers war es, Rindfleischbällchen zu essen. Leider hatte der Wirt das gewünschte Fleisch nicht und der Generaladjutant wollte keine negative Antwort hören.
Der besorgte Besitzer beschloss, zu betrügen, um aus der Situation herauszukommen, und machte Hühnchenfleischbällchen. Zu seinem Glück und zu seiner Überraschung mochten sie Alexander I. sehr, der das Gericht auch in seiner Küche zubereiten ließ. Und der glückliche Wirt bekam eine gebührende Belohnung.
Es wird auch gesagt, dass er und seine Tochter die Fähigkeit, köstliche Pozharsky-Frikadellen zuzubereiten, von einem Franzosen erhielten, der in ihrem Gasthaus übernachtete, aber seinen Aufenthalt und sein Essen nicht bezahlen konnte. Um ihm für seine Gastfreundschaft zu danken, gab er das Rezept für Hühnerfleischbällchen, die in seinem Haus nahe der Seine hergestellt wurden.
Später erweiterte der Wirt sein Geschäft und platzierte eine Inschrift über dem Eingang seines Gasthauses Pozharski, einem Lieferanten des Hofes Seiner Kaiserlichen Majestät. Später, 1811, baute er ein Hotel mit Restaurant, in dem er seine Frikadellen anbot. Es ist zur Tradition geworden, dass die Gäste der Hauptstadt ihr Restaurant besuchen, um die berühmten zu probieren Feuerfleischbällchen.
Nicht nur russische Gäste, sondern auch ausländische Reisende waren von ihrem Geschmack beeindruckt. Der Deutsche Hahern, der damals Prinz Alexander von Oranien auf seiner Russlandreise 1839 begleitete, erzählt in seinen Schriften: Wir frühstückten in der kleinen Stadt Torschok, die auf eine für ihre Fleischbällchen berühmte Wirtin einen angenehmen Eindruck machte. Ihr Ruf ist wohlverdient.
Was auch immer die wahre Geschichte des Aussehens dieses Gerichts ist, wir können nicht übersehen, dass es sich um eines der wenigen Gerichte handelt, die in poetischen Strophen von Alexander Sergejewitsch Puschkin selbst gesungen werden. Nach Angaben seiner Forscher-Biografen ist er viele Male auf der Strecke St. Petersburg-Moskau gereist und hat in den Städten Torzhok Halt gemacht. In dem berühmten Gasthaus übernachtete er und probierte die berühmten Fleischbällchen, die wiederum zur Inspiration für ein Gedicht wurden, das für seinen guten Freund Sergei Sobolevsky bestimmt war.
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