Blumenkohl - Kohl Mit Bildung

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

"Ausbildung ist alles. Pfirsich war einst eine Bittermandel. Blumenkohl ist nichts anderes als ein Kohlkopf mit Hochschulabschluss." Dies ist ein ebenso berühmter Gedanke von Mark Twain, wie er falsch zitiert wird.

Die meisten Leute nehmen es aus dem Zusammenhang, erwähnen nur den zweiten Teil, der Blumenkohl beschreibt, und haben den Eindruck, dass Mark Twain ironischerweise in die Autorität des Kohlgemüses "beißt". Andererseits. Er lobt die Tugenden der Hochschulbildung durch seine Verbindung mit ihr. Der Autor wollte damit zum Ausdruck bringen, dass Wachstum und der in hartem und stetigem Lernen zurückgelegte Weg belohnt werden, da aus einem bitteren Anfangsnuss allmählich die süße und bezaubernde Frucht des Pfirsichs wächst und wie aus dem bescheidenen, in grüne Blätter eingebetteten Blumenkohl erscheint weißes Gemüse mit verschiedenen Rosenzweigen und einer interessanten Form, die bei anderen Kohlpflanzen nicht zu finden ist.

Blumenkohl war einst das teuerste, festlich zubereitete und "spektakulärste" Gemüse, wenn es auf einem viktorianischen Tisch serviert wurde. Es wurde fast so wahrgenommen, wie es heute ist, aber noch mehr - es war ein fester Bestandteil der täglichen Küche der Reichen.

Mit dem lateinischen Namen Brassica cauliflora ist Blumenkohl eine einjährige krautige Pflanze der Gattung Kohl aus der Familie der Kreuzblütler und stellt hinsichtlich ihrer Komplexität in der Kultivierung eine erhebliche Herausforderung dar. In der viktorianischen Zeit erforderte es viel landwirtschaftliches Geschick und Arbeit, um richtig gepflanzt und angebaut werden zu können, und Weiß war noch nicht hybrid entwickelt. Die Blätter des Gemüses mussten sorgfältig zusammengebunden werden, um die wachsenden Rosen unter der Oberfläche zu umhüllen, damit sie vor Feuchtigkeitsverlust geschützt waren und weiß blieben. Seine Produktion während des Jahres erforderte ein etwas komplexeres Kultivierungssystem, da es vor Herbstbeginn begann und mit der Notwendigkeit fortgeführt wurde, es in Glaskästen für Setzlinge und im Winter in Gewächshäusern anzubauen.

Von arabischen Botanikern beschrieben und den Römern gut bekannt, stammt der Blumenkohl aus Zypern, wo er ursprünglich angebaut und angebaut wurde. Er wurde Mitte des 16. Jahrhunderts angebaut und aus Italien nach Frankreich importiert. Kohl wird oft wie eine Walnuss mit einem rosenförmigen Gehirn verglichen. Kaum vorstellbar, dass es einst am Hofe Ludwigs XIV. Gegenstand universeller kulinarischer Verehrung war und von erlesenen Meistern der Kochkunst in zutatenreichen Gerichten serviert wurde.

In der Bretagne war Blumenkohl eine gute Lebensgrundlage für die Einheimischen. Menon, ein Autor über das Essen und das Leben des 18. Jahrhunderts, sagt, dass Gemüse eine großartige Quelle für die Garnierung von Rindfleisch mit einer schweren Sauce ist und auch mit Schinken und Sahne vereinbar ist. Es wurde verwendet, um einen speziellen Eintopf mit Pilzen und Gänseleber zuzubereiten. So dekadent verführerisch und Fleischgerichte mit Blumenkohl sie sind wahrscheinlich auf dem Teller jedes modernen Gourmets zu finden.

Blumenkohl in den Vereinigten Staaten wurde es erstmals 1891 in Margaritville angebaut, als William F. Van Benshotin auf seiner Farm, die sich auf einem Berggipfel erhebt und am Fuße des Dorfes liegt, eine Handvoll Samen pflanzte. Die Gemüseproduktion in der Region boomt, und als die erste Ernte des unternehmungslustigen Blumenkohlliebhabers auf dem New Yorker Markt verkaufsfertig war, zogen seine Nachbarn nach und pflanzten mehrere Gemüseparzellen. Während einige Bauernhöfe in der Umgebung weiterhin produzieren Blumenkohl und in den 1990er Jahren gewann der Boom der Catskill Mountain-Industrie von den frühen 1900er bis 1940er Jahren an Fahrt.

Das Wachstum unterstützt nicht nur die finanzielle Unterstützung von Familien in der Region, sondern bietet auch Arbeit für Außenstehende, Lohnarbeiter, Bahnangestellte, LKW-Fahrer, Kistenhersteller und sogar Agenten in Kommissionshäusern. Kohl ist für die lokale Wirtschaft so wichtig, dass die Ketskill News (die eine der wichtigsten Informationsquellen für Bergbewohner war und ist) auf schlechtes Wetter, Schädlings- und Krankheitsausbrüche bei der Ernte, Ertragsprognosen und Blumenkohlpreise hinweisen als News auf der Titelseite. Der zunehmende Wettbewerb in der Agrarindustrie - hauptsächlich in Long Island und Kalifornien - hat seit 1950 zu einem Rückgang der Gemüseproduktion geführt. Lange Zeit jedoch vergaßen die Einwohner von Margaritville den Blumenkohl als Symbol der Gegend nicht und erinnerten sich an seine fast industrielle Bedeutung.

Auch das speziell ausgebildete Gemüse von Mark Twain hat einen beeindruckenden Nährwert. Es ist sehr arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Es ist eine gute Quelle für Protein, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Magnesium und Phosphor. Mit Blumenkohl können wir viele Ballaststoffe aufnehmen, was zu einer guten Verdauung und einer schnellen Darmperistaltik beiträgt. Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Kalium und Mangan bilden auch das Nährwertprofil von Gemüse. Die meisten Kalorien stammen aus natürlichem Zucker, der ihm einen besonderen angenehmen Geschmack verleiht. In einem 100-Gramm-Haufen roher gehackter Rosen von Blumenkohl enthält folgende Nährstoffmenge: 30 mg. Natrium; 3 g Ballaststoffe; 2 Gramm Zucker und nur 25 Kalorien. 100 g Gemüse decken unseren täglichen Bedarf an Vitamin C mit 77%, Eisen mit 2%, Calcium mit 2%.

"Blumenkohlkäse" ist der Name, mit dem er manchmal ein Gericht aus Blumenkohl und Käse genannt wird. Es ist traditionell britisch und auf der ganzen Welt berühmt. Es kann als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen oder als Beilage gegessen werden, oft begleitet von Braten wie Rind- oder Schweinefleisch.

Notwendige Produkte: 1 mittel Blumenkohl (ca. 450 g), 60 g Butter, 60 g Mehl, 1 TL. Senfpulver (optional), eine Prise Salz, 460 ml. frische Milch, 100 g Cheddar-Käse - gerieben sowie zusätzlich zum Bestreuen des Gerichts frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitungsart: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen und unten am Stiel einen tiefen Querschnitt machen, dann das ganze Gemüse für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Blumenkohl sollte nicht vollständig gekocht, sondern nur leicht aufgeweicht sein.

Butter und Mehl in einem großen Topf mischen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Butter schmilzt und das Mehl damit homogenisiert ist. Salz und Senfpulver hinzufügen und etwa zwei Minuten weiterrühren. Erhöhen Sie die Hitze ein wenig bis mittel und fügen Sie die Milch auf einmal hinzu. Kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce weiter homogenisieren, um sie einzudicken und zu polieren (ca. 5 Minuten). Wenn es sehr dick wird, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Die Sauce sollte dickflüssig sein, sich aber noch gut verteilen. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Die Soße vom Herd nehmen.

Trennen Sie die Blumenkohlrosen vorsichtig und achten Sie darauf, dass sie nicht vom Stamm abbrechen. Es muss erhalten bleiben. Legen Sie die Blumen in eine gefettete Pfanne – groß genug, um die gesamte Mischung aufzunehmen. Gießen Sie die Käsesauce darüber und achten Sie darauf, dass alle kleinen Blumenkohlrosen bedeckt sind. Mit mehr geriebenem Käse bestreuen und etwas schwarzen Pfeffer mahlen. Das bekannte und beliebteste Gericht eines jeden Briten wird in einem heißen Ofen gebacken, bis die Sauce anfängt zu sprudeln und eine goldbraune Kruste darauf erscheint, etwa 30 Minuten.