2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Damit die gebratene Gans schmackhaft und zart wird, muss sie zunächst einmal gut zubereitet werden. Es ist nicht schwer, aber es braucht Zeit - zwei Tage, was bedeutet, dass Sie es einige Tage vor dem Servieren kaufen müssen.
Legen Sie die Gans auf den Tisch und entfernen Sie mit einer Pinzette alle Federreste. Entfernen Sie mit einem kleinen Messer das Fett um den Hals sowie das Fett, das sich im Bauchschnitt befindet.
Stanzen Sie die Haut an der Brust sowie an den Oberschenkeln und dort, wo die Beine auf den Körper treffen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gans hineinlegen.
Eine Minute ruhen lassen und herausnehmen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und lassen Sie die Gans erneut eine Minute lang verkehrt herum los. Entfernen Sie den Vogel, gießen Sie das Wasser heraus und trocknen Sie ihn innen und außen mit einem Handtuch gut ab.
Nehmen Sie grobes Salz - einen Teelöffel pro Kilogramm Fleisch - und mischen Sie es mit schwarzem Pfeffer und wenn Sie möchten, können Sie Oregano hinzufügen. Mit dieser Mischung die Gans innen und außen einreiben und zwei Tage kalt stellen.
Dieses Verfahren wird durchgeführt, um die Haut zu trocknen und sie beim Backen golden und knusprig zu machen. Die Gans sollte gut gefüllt und vernäht sein.
Für die Füllung können Sie verwenden, was Sie wollen: Reis, Leber mit Zwiebeln und was Ihnen sonst noch einfällt. Die Füllung sollte aus geschnittenen Fleischstücken bestehen, falls vorhanden, in der Füllung, aber nicht sehr fein, gemischt mit Olivenöl oder Butter.
Die Gans wird kurz vor dem Braten gefüllt. Nähen Sie mit einem dicken Faden. Damit Sie es später leichter entfernen können, machen Sie große Stiche mit einer dicken Nadel.
Den Backofen auf Maximum vorheizen. Nehmen Sie ein Tablett mit hohen Wänden, stellen Sie einen Grill darauf und gießen Sie Wasser ein, um den Boden zu bedecken - etwa einen Zentimeter.
Legen Sie die Gans mit der Rückseite nach oben auf den Grill. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen, die Tür schließen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und die Gans wenden.
Kochen Sie es etwa anderthalb Stunden weiter. Wenn der Vogel größer ist, brauchen Sie zwei Stunden, um gut zu backen und eine knusprige Kruste zu erhalten.
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