2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
1. Wählen Sie Ihren Objektivtyp
Die Linse ist ein protein- und ballaststoffreiches Produkt, das schnell kocht und nicht wie andere Getreidesorten vorgeweicht werden muss. Je nach gewählter Linsensorte können sie püriert werden oder behalten nach dem Kochen ihre Form und Festigkeit. Während rote, gelbe und braune Linsen schnell garen (etwa 20 bis 25 Minuten), können grüne Linsen oder französische Puy-Linsen länger dauern (etwa 40 bis 45 Minuten).
Die folgenden Anweisungen gelten für die wichtigste braune Linsensorte. Wenn grüne Linsen kochen, einfach die Garzeit verlängern. Wenn Sie rote oder gelbe Linsen zubereiten, denken Sie daran, dass sie weich werden.
2. Reinigen und waschen Sie die Linse
Bevor Sie beginnen, sollte die Linse sortiert und gespült werden. Verteilen Sie die Linsen auf einer ebenen Fläche (Backpapier funktioniert gut), sodass alle Körner sichtbar sind. Entfernen Sie alle Steine, Schmutz, beschädigte Linsen oder andere Ablagerungen.
Die gereinigten Linsen in ein Sieb oder eine Schüssel geben und mit lauwarmem Wasser gut abspülen, um feine Partikel zu entfernen. Wenn die Löcher in Ihrem Sieb zu groß sind, um die Linse zu halten, reicht eine kleine Schüssel aus. Füllen Sie einfach die Schüssel mit Wasser, schütteln Sie die Linsen und gießen Sie dann vorsichtig so viel Wasser wie möglich hinein. Zwei- bis dreimal wiederholen.
3. Kochen Sie die Linsen
Verwenden Sie für jedes zubereitete Glas Linsen eineinhalb Gläser Wasser. Geben Sie das Wasser ohne die Linsen in den Topf. Warten Sie, bis es kocht und fügen Sie dann die sortierten und gewaschenen Linsen hinzu. Die Mischung erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
Falls gewünscht, können dem Wasser Kräuter und Gewürze für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Salz sollte nicht hinzugefügt werden, da dies das Erweichen der Linse verhindern kann.
4. Testen Sie die Textur der Linse
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Nehmen Sie nach zwanzig Minuten mit einer Gabel ein paar Linsen aus dem kochenden Wasser. Versuch es Die Linseum die Textur zu testen. Die Linse sollte zart und etwas fest, aber nicht knusprig sein. Wenn das Objektiv immer noch nicht auf dem gewünschten Niveau ist, köcheln Sie weitere fünf Minuten und überprüfen Sie es erneut. Wiederholen Sie dies, bis die Linse die gewünschte Textur erreicht hat.
Hinweis: Vergiss das nicht grüne Linsen es kann bis zu 45 Minuten dauern, bis es weich ist. Die roten und gelben Gläser zerfallen während des Kochen und bilden ein Püree, anstatt ihre Form zu behalten.
5. Sie können nun nach dem von Ihnen gewünschten Rezept fortfahren: Suppe, Eintopf, Salat oder etwas anderes.
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