2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Brasse ist ein Fisch mit weißem, zartem und leicht trockenem Fleisch. Dies ist ein typischer Mittelmeerfisch, der im Mittelmeer und viel seltener im Schwarzen Meer vorkommt. Er bewohnt mit Seegras bewachsene Stellen und sandige Böden bis zu 30 Meter tief. Es ernährt sich von kleinen Wirbellosen.
Der Körper von Brachsen ist hoch, oval und seitlich abgeflacht. Er erreicht eine Länge von 70 cm und ein Gewicht von bis zu 16 kg, aber solche Exemplare sind selten. Die Augen sind klein, der Bauch ist fast flach.
Die Farbe der Brasse ist silbergrau. Der Name Goldbrasse ist griechisch und ist natürlich in die bulgarische Sprache übergegangen, da die Hauptmengen an Fisch auf unserem Markt von der ägäischen Küste stammen.
Noch vor etwa zwei Jahrzehnten war der Preis für Brassen aufgrund der begrenzten Fänge und Vermarktung sehr hoch. Ende der 1980er Jahre wurde jedoch eine Technologie für den Brassenanbau in spezialisierten Betrieben entwickelt, die zusammen mit den höheren Fängen die Preise senkte.
Zusammensetzung der Goldbrasse
100 g frisch Goldbrasse enthalten 105 kcal, 19 g Protein, 0,6 g Omega-3-Fettsäuren, 3 g Fett und 1 g gesättigtes Fett, 52 mg Cholesterin.
Auswahl und Lagerung von Goldbrassen
Das Handelsnetz bietet hauptsächlich Dorade bis 400 g, gekühlt oder geräuchert an. Frische Brassen müssen eine helle und glänzende Haut, rote Kiemen und glänzende Schuppen haben. Die Augen des Fisches sollten nicht trüb, sondern klar und knackig sein – eine Regel, die für alle Fischarten gilt.
Es wird empfohlen, die Brasse sofort nach dem Kauf von frischem Fisch zu kochen. Der Preis pro Kilogramm Brasse variiert zwischen 16 und 18 BGN.
Dorade kochen Cook
Das Fleisch von Goldbrasse ist weiß, fest und saftig, was ein vielseitiges Garen ermöglicht. Die Kombination von Goldbrasse mit Olivenöl ist ein unverzichtbarer Klassiker, doch der Aufstrich bewahrt die Frische fangfrischer Brassen. Eine sehr erfolgreiche Art, Dorade zuzubereiten, ist das Backen in einer Kruste aus Meersalz.
Der fischige Geruch von Dorade ist nicht zu stark, was die Verwendung verschiedener Gewürze ermöglicht. Natürlich traditionell sind schwarzer Pfeffer und Zitrone, aber Sie können Lorbeerblatt, frischen Rosmarin, Sumach verwenden.
Die Griechen selbst grillten den mit Zitronensaft, Olivenöl, Thymian oder Oregano bestrichenen Fisch. Die Spanier hingegen bevorzugen Dorade in Kombination mit Peperoni und Knoblauch.
Dorade kann gedämpft, in Folie oder Pergament gebacken, mariniert werden. Vor dem Backen im Ganzen kann es auf beiden Seiten gerillt werden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Sie können die Brasse grillen, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange kochen und den Fisch so austrocknen. In dieser Hinsicht ist Brasse ein sehr empfindlicher Fisch, da ihr Fleisch im Allgemeinen trockener ist.
Vor dem Kochen muss die Dorade von den Eingeweiden gereinigt und gründlich gewaschen werden. Wir präsentieren Ihnen ein sehr interessantes Rezept für Goldbrasse mit Gewürzen auf Salz.
Notwendige Produkte: 2 Dorade, 1 Tomate, Stangensellerie, 2 Karotten, 1 Tomate, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, eine Handvoll Meersalz.
Zubereitungsart: Das Blech, in dem der Fisch gebacken wird, ist mit Backfolie bedeckt. Gießen Sie das Meersalz und den gereinigten und getrockneten Fisch darauf. Machen Sie mehrere Einschnitte auf der Oberfläche des Fisches und legen Sie eine halbe Tomatenscheibe in jeden Einschnitt.
Mit Devesil und schwarzem Pfeffer bestreuen. Karotten werden geschnitten und darauf verteilt. Den gehackten Sellerie dazugeben. Zum Schluss wird der Fisch mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt und im vorgeheizten Backofen gebacken.
Vorteile von Goldbrassen
Abgesehen davon, dass es sehr lecker ist, Brachsen ist auch ein nützlicher Fisch. Es ist reich an Eisen und wichtigen Vitaminen. Es eignet sich für Menschen, die eine Diät einhalten, und für kleine Kinder, die hochwertiges Protein benötigen. Die in der Goldbrasse enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind äußerst gesunde Fette, die den Körper vor einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen schützen.
Omega-3-Fettsäuren sind für den menschlichen Körper extrem wichtig. Der Verzehr von Fisch mindestens einmal pro Woche versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und wertvollen Stoffen für die Gesundheit.
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Top 3 Rezepte Für Dorade
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Gebackene Dorade Ist So Am Leckersten
Vor dem eigentlichen Kochen ist es notwendig, den Fisch, den Sie kochen möchten, gründlich zu reinigen. Waschen Sie die Reißverschlüsse, nachdem Sie die Eingeweide entfernt haben. Den Fisch innen und außen mit Apfelessig oder Zitronensaft beträufeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Lass Uns Dorade Machen
Das erste Rezept, das wir Ihnen anbieten, lässt sich ganz einfach zubereiten. Sie benötigen dafür keine komplizierten Produkte. Neben Brassen können Sie auf die gleiche Weise auch Forellen zubereiten. Hier ist, was Sie brauchen: Dorade mit Zwiebeln und Karotten Notwendige Produkte:
