2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Maniok / Manihot esculenta / (Maniok) ist ein tropischer Strauch der Familie Mlechkovi. Es wird hauptsächlich in Südamerika und Afrika angebaut. Die Pflanze gilt in den Tropen als die drittgrößte Kohlenhydratquelle. Maniok ist ein Grundnahrungsmittel in Entwicklungsländern und versorgt etwa 500 Millionen Menschen mit Nahrung.
Die Maniokwurzel ist spitz und lang, mit einer harten, homogenen Innenseite, die in eine etwa 1 mm dicke Schale eingewickelt ist. Maniok-Sorten, die für den Handel bestimmt sind, erreichen oben einen Durchmesser von 5-10 cm und eine Länge von 15 bis 30 cm, die Frucht kann innen gelblich oder weiß sein.
Maniok sie ist einfach zu züchten und bringt eine sehr reiche Ernte, wie viele tropische Pflanzen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass Maniok eine der produktivsten Pflanzen ist, die für den menschlichen Verzehr angebaut werden. Es steht nach Zuckerrohr an zweiter Stelle in der Produktivität.
Der älteste Beweis für den Anbau von Maniok wurden bei archäologischen Ausgrabungen in El Salvador gefunden. Diese Ausgrabungen zeigen, dass die Maya noch kultivierten Maniok. Maniok war ein Grundnahrungsmittel für die präkolumbianische Bevölkerung Amerikas und wird oft in der lokalen Kunst dargestellt.
Maniok-Zusammensetzung
Maniok ist extrem reich an Stärke. Es enthält viel Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen. Maniok hat einen hohen Gehalt an Vitamin C. Rohe Maniokwurzeln enthalten ein Glykosid der Blausäure, dessen Konzentration die Sorten trennt Maniok von süß und bitter.
Wird das Pflanzengewebe geschädigt, kommt das Glykosid mit dem Enzym Linamarase in Kontakt, das zu Aceton und Blausäure zerfällt. Die Menge an Blausäure, die in 400 g Rohbitter enthalten ist Maniok ist für den Menschen tödlich.
Auswahl und Lagerung von Maniok
In unserem Land ist die Maniokwurzel schwer zu finden, aber auf der anderen Seite können Sie in Fachgeschäften Maniokmehl kaufen, das glutenfrei ist.
Maniok beim Kochen
Wie sich herausstellte, ist der Verzehr großer Mengen Maniokwurzel äußerst gesundheitsgefährdend. Dies gilt jedoch nur für die rohen Arten. Um Blausäure zu entfernen, wird Maniok einer Wärmebehandlung unterzogen. Eine andere Möglichkeit, das gefährliche Gift zu entfernen, besteht darin, die Wurzel zu mahlen und zu trocknen. Aus dem gewonnenen Mehl werden köstliche, dünne Kuchen gebacken.
Aus den Wurzeln von Maniok glutenfreie Stärke wird zubereitet Tapioka. Zum Andicken von Suppen, Cremes und verschiedenen Gerichten. Es ist in Pulverform, Flocken, Sticks oder als kleine Kugeln erhältlich. Tapioka wird in Cremerezepten verwendet. Es hat ein sehr neutrales Aroma, so dass es mit würzigeren Gewürzen kombiniert werden kann.
Kokos und Tapioka sind sehr gute Partner, deshalb stellen wir euch das Rezept für Sahne mit Kokosmilch und Tapioka vor:
Notwendige Produkte: 1 Teelöffel Tapioka, 400 ml Kokosmilch, 2 Quitten, 5 EL. Puderzucker und 3 EL. Brauner Zucker.
Zubereitungsart: Tapioka wird über Nacht eingeweicht. Morgens waschen und bei 11/2 TL kochen. Wasser. Rühren Sie ständig, bis die Tapioka-Kugeln transparent werden. Dann Puderzucker und Kokosmilch hinzufügen. Rühren, bis die Mischung eindickt. Quitten werden in Würfel geschnitten und in einer Pfanne angeordnet. Etwa eine halbe Stunde backen, dabei gelegentlich umrühren. Dann mit braunem Zucker bestreuen und im Ofen karamellisieren lassen.
Die noch heiße Tapiokacreme in Dessertschalen verteilen, etwas aushärten lassen, dann die gerösteten Quitten darauf legen. Die Creme kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.
Maniokwurzel wird durch Schälen und Längsschneiden zubereitet. Der harte Teil, der sich in der Mitte befindet, wird entfernt. Dann wird die Knolle in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Mit einer scharfen Sauce servieren, zubereitet aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Salz. Gekochter Maniok kann auch gebraten werden. Maniok wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet.
Vorteile von Maniok
Manioksalbe ist nützlich bei Hornhautgeschwüren und Konjunktivitis. Maniok hat ein mildes Abführmittel und eine gute antiseptische Wirkung. Neben dem Kochen wird Maniok auch in der Kosmetik verwendet. Tapioka ist in einer Reihe von Zahnpasten, Gesichts- und Körperkosmetika enthalten. Tapioka enthält kein Gluten und ist daher für den Verzehr durch Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Schaden durch Maniok
Obwohl sie eine der produktivsten Pflanzen der Welt ist, hat sich herausgestellt, dass Maniok gefährliche Stoffe enthält, die die menschliche Gesundheit und das Leben gefährden. Aus diesem Grund sollte eine gut behandelte Tapioka ohne Spuren von Blausäure verzehrt werden.
Empfohlen:
Maniok - Ein Beliebtes Afrikanisches Essen
Maniok ist eine tropische Pflanze, ein Rohstoff für die Herstellung von Tapioka-Nahrung. Es kann roh und gekocht gegessen werden und aus seinen Wurzeln wird Stärke gewonnen. Auch die Samen werden verzehrt. Tapioka ist eines der Lieblingsessen der afrikanischen Völker.
Lebensmittel Der Zukunft - Maniok
Der Maniokstrauch stammt aus Südamerika und ist in den Tropen und Thailand verbreitet. Es wird zur Herstellung der beliebten Tapioka verwendet, die 1/3 von Afrika ernährt. Maniok ist eine Pflanze, die für reiche Ernten nur minimale Pflege erfordert.
Leckere Rezepte Mit Maniok
Maniok ist die Pflanze, aus der das Lebensmittel Tapioka gewonnen wird. Es kann roh oder in Form von Mehl, Stärke und vielem mehr verwendet werden. Die kulinarische Vielfalt von Maniok-Produkte bestimmt ihre breite Verwendung in einer Reihe von köstlichen Rezepten.
Gesundheitsrisiken Von Maniok
Maniok (Manihot esculenta) ist eine wichtige Lebensgrundlage für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt. Ursprünglich aus Brasilien stammend, wurde dieser tropische Strauch bereits nach Afrika, Südostasien und einigen Teilen der Vereinigten Staaten übertragen.
Kulinarische Verwendung Von Maniok
Maniok ist ein immergrüner Strauch, dessen stärkereiche Wurzeln, die wie große lange Kartoffeln aussehen, seit Jahrtausenden vom Menschen zum Kochen verwendet werden. Maniok wuchs zunächst nur in Süd- und Nordamerika und wurde dann in Afrika und Asien angebaut.
